你一定想不到牛奶可以透過油炸來做出一道美食小吃——脆皮炸鮮奶。這脆皮炸鮮奶屬於一種粵菜，是一種色香味俱全的傳統名小吃。炸鮮奶口感酥脆，外表金黃，內在有著鮮奶的潔白；外皮酥脆，而內部軟能鮮香，是一種老少皆宜，人吃人愛的美食，特別是清晨來一塊酥脆的脆皮炸鮮奶，搭配一杯醇香的咖啡實在是一種享受。
那麼就讓我們來看看如何製作這色香味俱全的名小吃吧！
偷偷告訴你，脆皮炸冰淇淋，脆皮炸香蕉也是差不多的步驟哦！
1：瓊脂使用冷水泡軟。
2：鮮奶中加入椰子漿、煉乳以及黃油。
3：澱粉和吉士粉加入水均勻攪拌開來。
4：在鍋中加入適量的水，將泡軟的瓊脂倒入鍋中使其慢慢融化。
5：瓊脂融化後再放入以及調和好的鮮奶漿使用小火不聽攪拌並加入溼澱粉。
6：將攪動好的鮮奶漿倒入容器中放入冰箱冷卻定型切條。
7：給鮮奶條裹上澱粉、雞蛋液以及滿滿的麵包糠。
8：在油溫六成左右，下鍋炸至六面金黃。
9：撈出裝盤、裝飾點綴，就可以開始享用這色香味俱全的美食了。
配料以及原材料總結：
鮮牛奶、瓊脂、椰子漿、煉乳、黃油
澱粉、吉士粉、清水、雞蛋液、麵包糠
脆皮炸鮮奶製作小貼士以及要訣：
1：熬製鮮奶的時候一定要順著一個方向攪動，為之後定型做準備。
2：鮮奶漿製作好後，需要讓其靜止一會兒更方便使用。
3：水、澱粉以及新鮮牛奶的使用比例決定鮮奶條的硬軟適中。
4：在切割奶條準備下鍋炸之前要注意奶條之間防止粘連。
5：下鍋油炸的時候要保證受熱均勻，出鍋後可選擇復炸一遍讓其外表更酥脆。
6：瓊脂是植物膠的一種，作用在於定型之後的奶胚便於改刀和掛上雞蛋液，瓊脂融化之後會使得鮮奶更加柔軟適中。
7：奶漿可以選擇放入自己喜歡的形狀例如星型、方形等容器中。
8：脆皮炸鮮奶一定要趁熱吃，如果冷了的話酥脆度就會下降許多。
脆皮炸鮮奶製作失敗？看看以下失敗原因：
1：澱粉、鮮奶的用量比例不對，牛奶過多的話會導致炸制的時候因為奶胚定型不穩而融化。
2：攪拌奶漿的時候不夠均勻細膩，會導致鮮奶定型不穩有疙瘩顆粒出現。
3：為了讓脆皮炸鮮奶帶有一絲香甜可以加入一些白糖，但是如果白糖沒有被充分融化的話會導致脆皮炸鮮奶失敗。
4：油溫控制需要仔細把控，油溫火候沒有掌握好的話也會導致失敗。
接著來說說脆皮炸鮮奶有哪些特色吧
首先脆皮炸鮮奶的主要成分是鮮牛奶，牛奶被西方人稱為是“人類的保姆”，因為我們人類從一出生開始就攝入母乳，再到現在的人造牛奶，可以說牛奶是伴隨人類成長一輩子的事物。牛奶中含有豐富的脂肪、蛋白質、乳糖、各種礦物質以及水，這些元素在我們的人體中各自佔有相當分量的位置。
不過脆皮炸鮮奶依舊屬於油炸食品，它帶來的熱量是很高的，油炸的過程中吸收了大量的油脂使得熱量大增，不適合正在減肥的人群食用，並且油炸食品食用過多的話會有利於健康，因此食用不可太頻繁，屬於特色小吃一類。
以下人群還需特別注意：壓力較大的人、孕婦、血脂高人群，消化不良人群。
好了，以上就是脆皮炸鮮奶的分享了，感謝您的閱讀
