金針菇——深受人們喜愛的菇類的一種。其做法也非常多變，其中烤、涮，炒等都非常搶手，但是小食最愛金針菇的做法便是油炸了，鮮嫩的色澤，酥脆的外殼包裹著金針菇特有的清香，一口咬下去，那口感簡直棒極了。小食已經迫不及待地想把這道經典的香酥炸金針菇分享給大家，趕緊收藏起來備用吧。
食材：
金針菇一捆，酥脆粉一碗，黑胡椒適量，鹽適量，油適量。
製作方法與步驟：
第一步：金針菇切掉尾段不要用，之後把金針菇清洗乾淨後用餐巾紙吸乾水份，用手稍微撥開至拇指粗細放盤子裡備用。
第二步：將脆酥粉加水以1比1的比例調成粉漿，再加一點油進去攪拌均勻。
第三步：兩段式裹法：1。把洗淨的金針菇先沾一層溼粉漿，使其均勻的裹上。2。再把裹上粉漿的金針個放入乾的脆酥粉中再裹上一層乾粉（金針菇沒什麼菇肉，如果不裹粉直接空炸的話很快就會焦掉，吃不到菇肉的口感）。裹完酥脆粉後靜置5分鐘讓麵粉返潮，這樣在炸的過程中面衣比較不會脫落。
第四步：起鍋倒入適量的油，燒至約七八分熱時，用筷子沾一點粉漿滴入鍋中，如果粉漿會馬上浮起來就可以了，此時再將金針菇油放入油鍋中，用中小火將金針菇炸至淺金黃色後撈起瀝油。
第五步：再次開稍大火，放入金針菇二次搶酥逼油，大約炸7~12秒就可撈出（這個步驟是要讓金針菇更酥脆，此時外表會上色成漂亮的深金黃色）。
第六步：起鍋後用吸油紙鋪盤， 吸取多餘的油份，讓口感更加酥脆。
第七步：金針菇盛盤後撒上適量的黑胡椒和鹽，趁熱時咬下~酥脆的口感及金針菇的香味，簡直棒極了。（小朋友在食用時要記得當點心啊，剛出鍋的金針菇會比較涮嘴。）
小貼士：
1。金針菇洗淨切完要將水份擦乾，炸的過程才不易噴油。
2。本次使用的兩種調味料是在普通超市買的，大家也可以根據自己的喜好改用辣椒粉，檸檬椒鹽，黑胡椒鹽等等，或是其他的一些調味料也可以喔！
3。金針菇買回來，趁新鮮飽滿時現炸最好吃，如冰箱放久了會導致炸出來的口感不佳。
金針菇還有很多做法，小食之所以最愛這道油炸金針菇，不僅因為它的酥脆，更主要的原因是油炸過後的金針菇它不塞牙。哈哈，是不是覺得這個理由很奇葩呀？我們對每種食物的喜愛與不喜愛，難道不都是因為這些無厘頭的原因，大家認為呢？而且這樣油炸過的金針菇也是孩子們最愛的小零食呢。
大家愛吃金針菇嗎？不知大家最愛金針菇的哪種做法呢，還有更美味的金針菇的做法也歡迎大家留言，如果有什麼獨特的見解，也可以關注小食，與小食一起交流美食經驗。每天及時為大家更新美食，希望大家吃得開心，吃得健康。
