麵糰半斤重，旋圈十八層；內填豬肉餡，外塗豆油烘；爐內翻八遍，兩油相交融；黃焦且酥脆，佳味饋親朋。
這首打油詩滑縣牛屯一帶傳唱了兩百多年，真實描寫了“牛屯大火燒”的特點。牛屯火燒之所以有如此的盛名，源於一段歷史：
相傳兩百多年前，牛屯集原是北京至開封官道的一處“驛站”，來往的官家會在此打尖歇息，他們聞到火燒的香味便買來品嚐，吃過後讚不絕口，每每途徑此地都會買些帶給親朋好友。從此，牛屯火燒盛名遠播，至今都是人們饋贈親朋的佳品。
牛屯火燒的製作工藝考究，用料講究。
麵粉和麵經過幾揉幾醒後拉成長條，塗上豬油粒、花椒粉、茄香面、蔥花碎、椒鹽，然後卷十八層，按扁後擀成約2公分厚的圓形，放在傳統的老爐子上的鐵板上，兩面煎硬，再放入爐膛內中火烤制，中途翻轉八遍，間斷刷豆油，讓火燒內部的豬油外浸，外部的豆油內浸。這樣烤出來的火燒顏色金黃，外邊酥脆，內裡煊軟，香氣四溢，老少皆宜。
道口車站外有很多商販做火燒夾串，生意火爆，因為串串是用馳名中外的“道口燒雞”的雞湯熬製的，軟嫩、勁道的雞汁串串夾在香溢酥脆的火燒裡，咬上一口，湯汁順嘴角流下，伸出舌頭舔回嘴裡，那叫一個――享受。除此以外，火燒夾上“老廟牛肉”，拿山珍海味都不換。智慧的滑縣人用牛屯火燒和當地的其他美食集於一體，真的是人間無上的美味！
說的這麼多，是不是把大家的饞蟲都勾出來了，有按耐不住想一吃為快的衝動了吧，滑縣有很多特別有名又好吃的美食，趕快來吧！滑縣人民歡迎全國各地的朋友來我大美滑州做客！
