顏值槓槓的
2020年最後一個月，讓南方的朋友們體會了一把南方特有的氣候，短時間從夏天到冬天的極速降溫，北風夾著細雨，又溼又冷，夏天找不到的風全跑來冬天了，從任何一個縫隙鑽進身體裡，冷得刺骨。多年未穿過的大棉襖，棉褲都翻出來了。
在這寒冷的日子最適合喝湯，一碗老火靚湯讓您從心底暖到腳，一切寒風都不是事了。
湯，每家每戶都有自己的配方和煲法，各自傳承著各家的溫情和幸福。
我今天要和大家分享的是一道很普通的，食材也很簡單，只要會做飯的人都會煮的湯一一白果燉老鴨。但是它的功效大家可能不一定了解。
白果其含有多種微量元素和營養物質，具有極高的藥用和食用價值，具有通暢血管，排毒利尿，美容養顏的功效
鴨肉含有豐富的煙酸，脂肪酸熔點低，易消化，B族維生素和維生素E的含量比其它肉類多。
白果和鴨肉的結合，湯清味美，可以滋陰祛燥，祛溼健脾，潤肺益氣，老少皆宜飲用。
不過此湯雖味美，但是白果含有小毒，需處理妥當才能食用，切記不能生吃。
下面給大家分享白果燉老鴨的原料和製作方法。
原料：（江蘇出產的）白果200克，老鴨2000克，生薑四片，鹽12克，高度白酒50毫升，雞精少許。
剝皮前後的白果
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青頭鴨
製作方法：1、白果的處理方法：先將白果的外殼去掉，然後用熱水泡半小時撈出祛掉紅色的外衣和中間的綠芯（芯有毒不能食用）。這時再用溫水再清洗一遍，將白果的漿汁清洗掉，這樣毒性會減少許多。
2、將老鴨砍成小塊，冷水下鍋加薑片焯水，水燒到起菊花眼倒入20毫升白酒祛腥。（此過程千萬不要蓋鍋蓋，讓鴨肉的腥騷味隨水蒸氣蒸發掉），焯水好的鴨肉用溫水將浮沫洗淨備用。
3、準備好一口煲湯的大砂鍋，加入開水2500毫升，放入白果，鴨肉，薑片，鹽，白酒燉煮至鴨肉酥軟可入口即可食用，千萬！千萬記住別燉太久了，燉太久肉都鬆散了，就不好吃了。
這時候的湯剛好合適，果味清香，肉質鮮嫩香甜，不柴不爛，湯清味美，口感鮮香自然。
煲此湯的小貼士：1、鴨肉焯水一定要放姜和高度白酒，不蓋鍋蓋，讓腥騷味隨水蒸氣發掉。焯水好的鴨肉要用溫水洗淨浮沫。燉湯用開水，這樣燉出的湯顏值槓槓的。
2、白果一定要去掉紅衣和綠芯，再用溫水將白果漿汁清洗乾淨。
我是藍霧的翅膀，是一名廚娘，我喜歡美食也喜歡動手做給家人吃。簡單的食材簡單的做法，卻給你，我，他帶來舌尖上的滿足，看著食物在自己手中的變化，那種幸福跟滿足感，誰做誰知道。感謝您能在廣闊的網路海洋中能觸碰到我這朵細微的浪花，並予以關注和支援！祝願您在未來的生活裡能收穫更多健康美味的食譜。
