準備一塊上好的五花肉肥瘦相間，先把豬皮上面的毛燒一下，去一下毛腥味，涼水下鍋，加入蔥，姜，蒜，料酒，花椒煮15分鐘
接下來我們做一個萬能的烤肉醬，五香粉，孜然粉，花椒粉，胡椒粉，辣椒麵，鹽，糖，生抽，香油，蠔油攪拌均勻（也可用成品的烤肉料）
將煮好的五花肉切成大大的小塊，要切至肉斷皮不斷最好，將烤肉醬均勻的塗抹在每一個地方，按摩一下，等候30分鐘，用錫紙包裹肥肉相間部分，露出豬皮，用牙籤多扎些小孔，刷上一層白醋，蓋上厚厚的鹽，這是脆皮的關鍵，烤制過程分兩步：第一步，200度烤40分鐘，去除鹽塊和錫紙，在刷一層白醋，第二步，230度在烤25分鐘，直到肉皮起酥脆的小泡即可，烤好後醒肉10分鐘，皮脆，肉香而且不柴，搭配不通的蘸醬，每一種都別有一番風味，我有肉你有酒歡迎有故事的人在評論區留言
酒碗農家菜的製作小秘訣：1自己做的萬能烤肉醬更加入味2豬皮表面刷一層白醋促進豬皮表面的油脂分泌，蓋上厚厚的鹽這是脆皮的關鍵3醒肉10分鐘會讓肉香皮脆肉質不柴
