本期導讀：除夕“守歲”，年夜飯這4道菜多做點，半夜吃補充體力，解饞下酒
【三菜一湯】啤酒雞翅香甜開趴最HIGH，椒鹽鮭魚骨鹹酥魅力難擋！
新年除夕，不少人不敢外出人擠人，在家開趴歡聚，除了飲料、零食必備，做幾樣小菜、秀秀手藝，讓眾人「呵咾（閩南語讚美之意）」，也是美事一樁。
歡聚少不了的啤酒，可能已屯積了不少，借來做料理也綽綽有餘。
啤酒雞翅香甜吮指，唰嘴又下酒；
啤酒在雞翅煎香後再加入，以鍋子高溫讓酒精揮發，留下啤酒糖分煮成濃稠醬汁，只需稍加糖調味即可，如要解膩可再加薑片一起略煮。
另外，加黑啤酒除了讓肉質更加滑嫩，還充滿濃郁麥香－熟悉又對味。
另一道下酒好菜非椒鹽鮭魚骨莫屬，鹹香酥脆。
鮭魚骨連肉帶骨，肉質細嫩有油香，撲上太白粉煎熟；
再以煎魚的油，加蔥花和紅椒碎炒香，再將鮭魚骨回鍋，撒上胡椒粉、鹽略炒勻，即可起鍋，這調味配搭，對重口味愛好者來說，魅力無法擋。
想來點特別的涼拌菜，不妨做一道皮蛋番茄，兩種食材切成適合瓣狀，交叉圍圈擺盤，色彩繽紛讓人食慾大開；
醬汁以蒜蓉和醬油為底，加入香油、鎮江醋、辣油混合，集香酸鹹辣於一身，微嗆不刺鼻，還可撒點熟芝麻與香菜，十分過癮。
啤酒雞翅
材料：
雞翅7只、黑啤酒200毫升、姜2片、糖1茶匙、鹽半茶匙
做法：
1。雞翅用鹽醃半小時。
2。煎香雞翅。
3。加黑啤酒、醬油、糖及姜，煮至收汁即成。
椒鹽鮭魚骨
材料：
鮭魚骨450克、蔥花3湯匙、紅椒丁1湯匙、姜2片、太白粉100克、胡椒粉半茶匙、鹽適量
做法：
1。鮭魚骨撲上太白粉。
2。爆香薑片。
3。鮭魚煎熟備用。
4。爆香蔥花和紅椒，加煎熟的鮭魚骨、鹽和胡椒粉，拌勻即成。
涼拌皮蛋番茄
材料：
皮蛋2個、番茄1個、香菜1棵、熟芝麻2茶匙、蒜蓉2茶匙、鎮江醋2湯匙、糖1茶匙、辣油1茶匙、香油1茶匙、醬油1湯匙、水1湯匙
做法：
1。皮蛋、番茄及香菜切開。
2。把蒜蓉、鎮江醋、糖、香油、辣油、醬油和水，混合成醬汁，淋在皮蛋、番茄上。
3。撒上熟芝麻和香菜即成。
栗子紅蘿蔔瘦肉湯
材料：
豬瘦肉200克、栗子10粒、紅蘿蔔1條、蜜棗1粒、姜2片、鹽適量、水8碗
做法：
1。紅蘿蔔去皮切塊。
2。蜜棗切開。
3。紅蘿蔔、栗子、瘦肉、蜜棗及姜放入滾水，煮1小時。
4。加鹽調味即成。
