北方以麵食為主，包子、饅頭、大餅、麵條都是很常見的主食。我家吃大餅比較多，一般都是自己烙，有時候也會出去買。我第一次烙大餅是小學四年級的時候，當時去找同學玩，她正在烙大餅，我覺得挺好玩的，回家後自己也試了試，反正是烙熟了，不過吃起來很硬也是真的。
同樣烙大餅，為什麼有的人烙的就軟，有的人烙的就多層，其實烙大餅也是有技巧的，把方法掌握了，你也可以烙出柔軟多層的大餅，放涼了也不會變硬。
雖然都是大餅，但是因為地域的不同大餅的樣式、種類也不同，我們這邊的大餅是那種純粹的白麵大餅，就是裡面不加任何東西的，而有的地方里面是放菜或者放蔥花的，還有的地方是放很多油的，相對來說我們烙大餅放油還是比較少的。廢話不多說，我們一起看看做法吧！
家常大餅
【所需食材】麵粉、油、溫水、鹽。
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1、 將麵粉放到面盆裡，加入少許的鹽。
2、 一邊加溫水，一邊攪拌，揉成光滑的麵糰。我之前也看過別人烙大餅，什麼冷水、開水各一半，不用那麼麻煩的，冬天冷就用溫水，夏天熱就用常溫水。
3、 將麵糰分成4份，用保鮮膜蓋起來，讓麵糰鬆弛10分鐘。當然這個只能供參考，看看自己揉了多大的麵糰，根據情況來分。
4、 取一個麵糰，擀成片，不要擀太薄了。在上面撒些麵粉淋少許油，用刮板刮均勻。
5、 用刮板在面片上劃一道。
6、 從開口處一直卷。（參考圖片）
7、 把收口的地方都捏緊，然後按扁。
8、 用擀麵杖再次擀成片，這次擀薄一些，也不能太薄，要不然起不了層。正常厚度就可以。
9、 餅鐺裡刷一層油，燒熱後把餅胚放進去，一面烙好後翻面烙另一面。我沒有用電餅鐺，我覺得電餅鐺烙出來的餅太硬。也可能是我家電餅鐺太老的緣故，火力不夠。
10、在餅的兩面上都刷少許油，烙至兩面金黃就可以了。不想太油膩也可以不刷油，刷了油顏色更漂亮，也更不易變硬。
11、用刀切開，吃的時候方便。
烙大餅開水冷水各一半？不用這麼麻煩，教你一招，烙的餅香軟多層。第一次擀的時候要放油酥，然後捲起來，這樣做是為了讓餅起層。第二次擀的時候速度要快一些，不要在一個地方一直擀，這樣會把餅“擀死”，在烙的時候就出不來層了。烙的時候要用中大火，當然了也要看餅鐺的薄厚，我家的餅鐺很厚，我一般都是用大火。儘量的不要用小火，小火慢烤餅胚水分流失，烙出的餅發硬。不過要是餅鐺太薄只能用小火了，硬的總比糊的好。
大家平時都是怎麼烙大餅的呢，有什麼心得可以在評論區留言，一起分享一起討論。
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