這幾天的朋友圈被“涼皮”刷屏了，每個人都在曬自己做的涼皮，看來大家都吃膩了大魚大肉，想來點爽口的了，朋友圈曬的涼皮有的看起來筋道滑爽、很誘人！但也有很多人做的不成功，只能湊合著吃了……
知道我喜歡做美食，就有很多朋友私信問我做涼皮的小技巧，傳統涼皮又要洗面又要蒸，做起來相當麻煩，沒有兩把刷子，很少有人能做成功。為了讓和我一樣愛吃涼皮的朋友，能夠成功做出好吃的涼皮，滿足自己的饞癮，我今天就分享一個懶人版涼皮的做法~用電餅鐺做涼皮，不用洗面不用蒸，筋道又滑爽，簡單又好吃！是不是很多朋友都很驚訝？是的，你沒聽錯，電餅鐺也能做涼皮！一起來看看我是怎麼做的吧：電餅鐺做涼皮，沒想到這麼簡單，不用洗面不用蒸，比買的還好吃，香！
【家常版電餅鐺涼皮】：
主料：
麵粉250克 玉米澱粉2小勺 涼開水450毫升
配料：
黃瓜 香菜 鹽 味極鮮 蠔油 白糖 白米醋 辣椒油各適量
1。麵粉內加入3克鹽，加2小勺的玉米澱粉攪拌均勻後，再加入250毫升的涼開水，用筷子將面攪至一坨後不要停，再繼續攪拌，攪至麵糰上筋沒有過大的顆粒時再倒入200毫升的涼開水繼續攪拌，充分攪勻攪至完全沒有顆粒，舀一勺麵糊倒下呈流線狀時，麵糊就調好了，靜置半個小時左右。
2。切點配菜：黃瓜切絲，香菜切段備用。調個料汁：碗里加入剁細的蒜泥，再加入1勺鹽，1勺白糖，適量味極鮮，蠔油，白米醋，辣椒油，攪拌均勻後再加1勺麻汁，將麻汁攪拌至完全化開，料汁就調好了。
3。電餅鐺預熱後刷適量的油，熱鍋涼油，倒入4~5小勺我們之前調好的麵糊，緊接著搬起電餅鐺上下左右晃動，將麵糊晃至均勻地鋪滿鍋底，因為是熱鍋，溫度比較高，所以麵糊倒入鍋中後，很快就會變色，然後蓋上蓋子，開上下火，小火燜30秒後開蓋，一張筋道爽滑的涼皮就出鍋了！
4。做好的涼皮捲起來切成寬條放入碗中，撒上黃瓜絲和香菜段，最後倒入調好的料汁，美味即成，美美地享用吧！
【技巧總結】：
1。調麵糊加鹽使做出的涼皮更筋道，加玉米澱粉能使做出的涼皮更筋道透明。
2。涼皮要想好吃，料汁是關鍵，用我上面的方法調出的料汁特別香！辣椒油最好用自己做的，我做時加了炒熟的花生碎和芝麻，格外香！
3。我們第1步調麵糊的時候要注意，涼開水要分2次加入，這樣可以避免過大的麵疙瘩產生，做出的麵皮光滑更筋道。
4。電餅鐺做涼皮時，調好的麵糊最好不要直接往鍋裡倒，要靜置半個小時以後再倒，這樣做出的涼皮才不宜破而且更筋道！
5。最後一點要記住，熱鍋是電餅鐺做涼皮成功的關鍵，這樣做涼皮不粘鍋，火候正好，30秒就能做一張。
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