身為南方人的我，對於麵食卻有著獨特的偏愛，平時總喜歡宅家裡搗鼓各種麵食的吃法，最近饞上這種餡餅的吃法，表皮薄酥，內餡鮮香美味，全家都很愛吃，連續吃了三四天了，也不膩。關鍵是做法也非常的簡單，不用揉麵不用擀麵，只需用筷子攪一攪，勁道還柔軟。一口氣吃三塊，毫不費力。以下就是這款早餐餡餅的做法。
這道麵食全家愛，酥脆鮮香吃不膩，味道超棒。
由春轉夏，氣溫逐漸升高，早上自然而然也能夠起早一些。早起的好處很多，鍛鍊身體，呼吸新鮮空氣。特別是有時間自己動手做早餐了，相比外面買的，自己動手製作的，健康又營養。喜歡自己在家做早餐的朋友，一定要關注我哦。每天都與您分享，不同的早餐做法。
早餐餡餅最解饞的吃法，不揉麵不擀麵，簡單易學，吃嗨了。
【食材準備】
：500克麵粉、食用鹽、3個雞蛋、油、薺菜、蝦皮、蠔油、十三香等。
【具體步驟】
第一步：準備500克普通麵粉倒入一個大盆中，倒入四克鹽，增加麵粉的筋性。準備300克左右的溫水和麵。邊倒邊攪拌，直到攪一成麵糊狀，把麵糰整理一下，表面刷上食用油鎖住水分，最後蓋上蓋子，方面半個小時左右。
第二步：準備一把薺菜，先用清水浸泡，然後再用流水沖洗乾淨。鍋中燒水，水開後放入薺菜，焯水一分鐘左右。然後迅速放入涼水中，再次撈起控幹水分。
第三步：碗中打入三個雞蛋，用筷子充分地攪散備用，準備一把粉絲。把它放入溫水中浸泡15分鐘左右泡軟備用。
第四步：起鍋燒油，油熱後倒入蝦皮，炒出香味後盛出備用。留少許底油倒入攪好的雞蛋液，用筷子劃散炒成雞蛋碎。薺菜切碎裝入盤中，先加入少許食用油，把泡發好的粉絲也切成小段裝入盤中，雞蛋碎晾涼後也裝進來，最後來調味，加入半勺13香、一勺蠔油、一勺鹽。最後倒入炒香的蝦皮。攪拌均勻後，餡料就做好了。
第五步：案板上刷上食用油防粘，雙手抹上食用油。把鬆弛好的麵糰取出來，不用揉不用擀，直接整理成長條狀，然後扯成小劑子，再用手掌把每個小劑子按扁。包入剛才做好的餡料，把口收好。餡餅胚就做好了。
第六步：電餅鐺預熱，刷上一層薄油，把做好的餅胚放入，蓋上蓋子烙40秒左右。開啟蓋子翻面，再烙40秒。電餅鐺周圍大冒熱氣，餅子鼓起，就可以出鍋開吃了。
再嘮兩句：
①餡料的選擇也可以根據自己的喜好選擇當季的食材。韭菜做的蝦餅也是非常不錯的。
②做好了的餡餅胚要迅速地放入電餅鐺中烙制，防止案板上放長了，就粘連在一起。
③這種下面的表皮非常的薄，烙制時間不能過長，防止表皮乾硬，餡料也不夠鮮香。
喜歡睡懶覺，不能早起的朋友，也可以提前一晚把麵糰放冰箱裡冷藏發酵，那麼第二天早上只要幾分鐘就可以搞定一份完美的早餐了。相比包子饅頭，簡單又美味，朋友們有這樣吃過早餐嗎？沒有的話，趕緊一試吧！
