今天應粉絲的要求做一個三不沾，不沾板、不沾框、不沾網。開玩笑，是不沾盤子、不沾筷子、也不粘牙。
1。首先準備白糖45克、木薯粉30克、水150克、油20克，還有最重要的5個雞蛋，第1步先準備兩個盆用來分離蛋清蛋黃，三不沾只用蛋黃。雖然今天不做蛋糕，但是蛋清用的盆還是無水無油的好。剩下的蛋清可以用來做蛋白糖和天使蛋糕，這個三不沾我早就想做了，可是最近雞蛋漲價太厲害了，萬一失敗的話就是5個雞蛋太敗家了。不過有個敗家媳婦叫慘嗎？沒有媳婦才是真的慘！
2。三十克木薯粉中加入150克的水調成澱粉水，老北京的做法是加綠豆澱粉，我家剛好沒有就用了木薯粉。5個蛋黃中加入45克的糖攪勻，儘量用細砂糖粗粒的不太好融化，加入澱粉水調勻。多攪拌一會兒，讓糖融化。
3。不粘鍋里加入1/3的油，正宗的三不粘用的是豬油，我這裡換成了玉米油。調好的蛋黃液過篩倒進鍋裡，全程小火開始不斷的攪拌，從開始攪拌到出鍋大概要一二十分鐘吧，作為經常炒各種豆沙的人來說，這點體力活還是……額，有點累的。
4。隨著加熱蛋黃糊會先切塊，再變順滑，變濃稠，三不沾據說是相傳於清代時河南安陽，後來乾隆無意中吃到，賜了三不沾的名字，帶進了紫禁城了成了御菜，現在幾乎已經失傳了很少有飯店做這個，我覺得可能一是麻煩，二是不健康吧，重油重糖重蛋三高人士所有應該避開地雷在這裡全部都集合了。
5。炒的過程中分兩次把剩下的油加進去，時間大概約摸吧，反正也沒個進度條可以參考。炒到三不沾開始不粘鍋，開始拍它，拍它能使它更有彈性，一直拍到不粘鏟子就差不多可以出鍋了。
話說回來三不粘的口感是軟軟糯糯甜甜香香，吃起來並不覺得油膩，你以為我要誇它嗎？才不是。它有一股非常非常非常濃郁的蛋黃味道，跟蛋糕那種完全不一樣，濃到我吃的每一口都在提醒我是在吃膽固醇，我真的咽也不是，不咽也不是。
喜歡蛋黃味的可能會喜歡這個，三不沾最初的名字叫桂花蛋，我不知道它和桂花有什麼關係，可能發明三不沾的人叫桂花吧！本期三不沾到這裡就分享完了，喜歡我的美食圖文請關注曉胖飯堂，不喜歡也可以關注，我們下期見！
