雞蛋羹可以說是雞蛋最經典的吃法之一了，一份好的雞蛋羹爽滑鮮嫩，吃起來特別下飯，但是蒸雞蛋羹也是有很多小技巧的，很多朋友表示，自己蒸出來的雞蛋羹沒有凝固！雞蛋羹有一股腥味，或者感覺蒸老了，其實出現這些問題的主要原因就是，做雞蛋羹的水用錯了！一般來水，我們用涼白開衝蛋，但是必須要熱蒸！接下來就給大家介紹一下，具體怎麼做！一起花上兩分鐘來學一學正確的蒸蛋姿勢！
首先我們把取出一個平時用來吃飯的小碗，取出兩個雞蛋，準備好一杯涼白開 ，食用鹽，將雞蛋打進碗裡用筷子攪拌好，如何判斷攪拌的好壞呢》我們可以用筷子去挑起碗裡的雞蛋，如果發現雞蛋已經完全挑不起來了，蛋液也不會附隨著筷子，這就說明已經攪拌完成，這也就完成了第一步！
衝蛋用涼白開
用水衝雞蛋的時候要用涼白開，冷水都可以，這個時候不要用熱水，不然攪拌好的雞蛋就成了蛋花湯，加水大概雞蛋液的三分之二，這樣蒸出來的雞蛋羹會更加美味！
蒸蛋用熱水
在蒸雞蛋羹的時候我們就要注意要用熱蒸了，儘量不要在冷水的時候放進蒸籠，這樣會讓雞蛋蒸出來有一股腥味。要等到鍋裡的燒開後再將雞蛋放進蒸籠，熱水會很好的鎖住雞蛋中的營養，這樣蒸出來的雞蛋會更加的滑嫩，美味！繼續蒸煮十分鐘左右就可以出鍋了，時間太長會讓雞蛋羹口感變差，變老。
很多朋友說自己蒸出來的雞蛋羹有腥味，吃起來不好吃，多半是在水這方面用錯了，下次蒸蛋的時候要記著順序哦！
