雞蛋應該是很常見的一種食物，每家或多或少都會準備些雞蛋，餐桌上可能每天也都會出現這道菜，一般來說雞蛋都會被做成煎蛋、番茄炒蛋啊，這種比較常見的，一般不會花很多心思做。今天給大家介紹的是蒸法烹飪。不是蒸蛋那種常見的，是改良的，改後味道會更鮮，還能補鈣哦！
我們要說的就是花蛤蒸蛋，對，沒聽錯，就是加花蛤與蛋一起蒸，它們兩者一起煮，味道很好呢，還很營養，有別於一般蒸蛋一般是補充蛋白質，它這樣搭，能更鮮，有海鮮味，還能補鈣，真是絕配啊！
要準備的材料也很簡單了，就只需要這些就好了：雞蛋、花蛤、香油、小蔥、料酒、蒸魚豉油、涼開水或者純淨水，只要準備這些就好了。接下來就這樣做：
第一步的話就將花蛤先洗乾淨了，然後放到水裡養，還要撒點鹽，養個一上午吧，中間還要換兩三次的水，每次換掉水的時候要清乾淨了再換上水，撒點鹽，這樣處理過後，花蛤就會把身體裡的沙子垃圾什麼的吐出體外，就會很乾淨。然後就起個鍋，倒一鍋水燒開，水中要加幾片生薑和一些料酒，水沸了就倒處理乾淨的花蛤進去煮，等把花蛤煮開了就撈起來控出水。
第二步的話拿三個雞蛋打到碗裡面，然後加一點點料酒，一湯匙食鹽，最後再加1。5倍的水進去，用打蛋器給它打散打勻了。注意一般的話雞蛋一個就50-60g了，1。5倍的水就是225-270ml，而且加到碗裡的水是要放涼的開水，或者用那個純淨水也是可以的哦！把蛋打散後，把蛋液用篩子過濾一下，把浮渣什麼的過濾掉，一定要記得不要因為圖方便就把這一步省略了，這個步驟是很重要的，能讓後來蒸出來的蛋滑滑嫩嫩的。
第三步的話就把煮好的花蛤擺放在盤子裡，盤子呢最好選一個有深度一點的盤子。
第四步的話就把蛋液倒到盤子中，蛋液最好是不要超過花蛤的三分之一吧，那樣後來蒸出來的作品就比較好看，像圖片裡就有點多了，如果蛋液一多，一般不怎麼容易蒸熟。然後就蓋上保鮮膜，起個鍋，倒水把盤子放進去蒸，熟了在出鍋的時候趁著熱度給它澆上一點點的蒸魚豉油，滴幾滴香油，然後再撒點小蔥花裝飾一下，就可以了。
