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昨天已經開始正式入秋了，這兩天的天氣也已經開始轉涼，而且早晚溫差較大，要開始準備兩個季節的衣服了。古人常說多事之秋，入秋之後多方面都會出現很多問題，身體上通常表現為面板乾燥、喉嚨乾燥、面板過敏等。因此，我們不僅需要在穿衣上注意，在飲食上也需要多加註意，多吃些補水鎮靜的食物，所以小編今天就是給大家講一道嫩滑爽口的江湖菜——椒香牛蛙。
牛蛙大家都不陌生，其肉質鮮嫩、味道鮮美，而且營養價值非常之高，富含蛋白質，還有很多微量元素，還是低脂肪、低膽固醇的食物，對人體有很多好處。今天小編要教大家做的這道菜以牛蛙為主料，黃瓜為輔料，再搭配其他調料製作而成。主打椒香，所以口味會偏麻，如果不喜歡太麻的朋友可以少放點，但是牛蛙還是麻辣的好吃，所以小編就比較喜歡川菜中的牛蛙。
1、準備食材
首先，準備好兩隻還沒有結婚，正在熱戀中的牛蛙。牛蛙處理好以後給它改一下刀，儘量把牛蛙切得大塊一點，因為牛蛙煮起來肉很容易爛掉，切大一點才能夾得到。再來準備輔料，今天的輔料是一根正經的黃瓜，把兩頭切掉，然後再對半切開，一分為八。先用刀把黃瓜瓤刮掉，如果喜歡吃的朋友可以留下，將黃瓜切成小條裝入碗中，加入一點鹽，用手抓勻。
2、滑炒牛蛙
起鍋燒水，然後放入提前泡發好的火鍋粉，將火鍋粉煮軟，煮熟之後夾出來放到醃製好的黃瓜裡面。牛蛙肉裡面也放入少許的食鹽、少許雞精、胡椒粉，下手將它們抓勻，最後再加上一點生粉，再次將它們抓勻。在鍋內下入少許油，然後下入醃製好的牛蛙，先快速地翻炒，將牛蛙滑熟。牛蛙先用油滑一下的話，這樣吃起來它會更加的嫩，滑炒至九分熟，關火先倒出來備用。
3、煮牛蛙
然後另起鍋，下入一點純正的熟菜籽油，再下入姜蔥蒜末和泡椒末，再加上一點四川豆瓣醬，再加上一把乾花椒。將它們炒香、炒出顏色之後加入少許的水，加入一點點食鹽、雞精，如果不喜歡雞精的朋友可以不放，再加入一小勺白糖和生抽醬油，轉小火先把它熬煮三分鐘。鍋中的湯熬得差不多了之後，接下來把剛剛滑好的牛蛙倒進去，給它煮個兩分鐘的時間，確保把牛蛙煮熟。牛蛙煮好以後再淋上一點香油和花椒油，這時候關火出鍋就可以了。
4、出鍋
將剛剛出鍋的牛蛙連同湯一起倒進醃製好的黃瓜碗中，再加上一點白芝麻和乾花椒熗油，最後撒上一點切好的蔥花，這樣一道非常美味的江湖菜——椒香牛蛙就已經做好了。用這個方法做出來的牛蛙又香又麻，牛蛙肉質鮮嫩又不軟爛，黃瓜脆爽清涼，口味非常棒，一入口味蕾就開始跳動。大家如果喜歡的話可以嘗試做一下，如果沒有時間的話可以先收藏著，有空了再做，非常不容錯過的一道菜。
剛剛入秋換季，很多人都會有這種現象，面板容易水腫，心情也容易煩躁，剛好牛蛙可以利水消腫，還可以清熱解毒。很多人換季不習慣，就像剛剛換一個地方水土不服一樣，胃口不好，身體也比較虛弱，牛蛙還可以補虛、補鈣，入秋吃牛蛙還可以促進食慾。牛蛙的肉質非常鮮嫩，而且還是低脂肪，所以吃起來也不會膩，最主要的是牛蛙還具有抗衰老的作用，所以女生更要經常食用牛蛙。
牛蛙味道鮮美、肉質鮮嫩，而且對人體喲偶很多好處，但凡事都是雙面性的，有利必有弊，牛蛙亦不宜多食用。第一是牛蛙體內有寄生蟲，如果處理不好的話是會有壞處的，所以牛蛙一定要煮熟之後再食用，而且儘量少到餐館吃，因為牛蛙可能不健康，還有處理不乾淨等情況。學會了小編的這個方法，自己在家做既好吃又健康。
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