1、雞排醃製
雞排1000克、新奧爾良粉60克、水150克、嫩肉粉3克、複合調味粉（生薑粉、蒜頭粉、乙基麥芽酚、特級雞肉精粉1：1：1：1混合）11克、醃製2小時備用
脆皮雞醬製作雞蛋1個、麵粉120克、裹粉80克泡打粉3克、水250克、所有原料拌勻。
取雞排沾裹粉再沾脆皮醬再沾麵包糠放入160度的油鍋，（3分鐘）炸熟控油即可，撒調料。
2 、雞翅、雞腿 、雞米花醃製、雞柳
雞肉1000克，新奧爾良粉60克、水150克、米酒10克、嫩肉粉3克、複合調味粉10克，醃製兩小時備用（冷藏儲存） 雞翅、雞腿搓裹粉抖一下、沾水搓裹粉抖一下、沾水搓裹粉抖一下放入160度油炸180秒提出來空60秒再炸180秒即可，撒調料。
取雞柳沾裹粉（粗粒裹粉）再沾雞蛋液再沾麵包糠放入160度油炸金黃撈出控油，撒調料
取雞米花搓裹粉抖一下沾水控水再搓裹粉搓出花房160度油炸金黃
薯條170度油炸金黃即可，啥調料、番茄
