在外面飯店吃的時間長了就會覺得什麼菜都是佐料味，特別是酸菜魚這道菜，平時飯店裡吃到的都是添加了許多的調味品才會有如此鮮味，今天小廚就給大家帶來一道製作簡單又健康的
酸菜魚，
陪你度過平淡的春季。
主料：
草魚、酸菜、芹菜、綠豆芽、幹辣椒、紫蘇葉、花椒、生薑、大蒜。
主料
具體步驟：
1、第一步，將草魚洗淨，先將頭切去備用，其餘部分切成兩半，切去主骨。
主骨切成小段和魚頭放在一起備用，緊接著將兩半魚分別順著魚刺的方向切成薄片，裝入碗中，撒上些許鹽和生粉。
倒入10毫升水，攪拌均勻即可，放在一旁備用。
2、第二步，在魚醃製的過程中將芹菜和酸菜洗淨切成小段，生薑、蒜瓣以及幹辣椒也是如此做法。
3、第三步，在魚肉醃製半小時後，就可起鍋倒入適量的油，先放入幹辣椒、花椒、生薑及蒜。
待炒出香味後放入魚頭和魚骨繼續翻炒，一分鐘後放入500毫升的水，當水煮開時放入酸菜和紫蘇。
煮制大約5分鐘後扔入綠豆芽和芹菜。
4、第四步，再次等鍋中水開後加入魚片，蓋鍋燜煮2分鐘即可出鍋裝盤。
放入魚片
魚片煮熟
最後撈出放入湯盆中，放上些許香菜，一道酸菜魚就完成了，小編已經迫不及待的動了筷子咯。
注意事項及小貼士：
1、本次用到的是草魚，魚刺會比較多，但是價效比高，如果家中有小孩或者老人的話可以選
用魚刺較少的黑魚作為替代品
，處理步驟和草魚一樣。
2、酸菜買回來時最好先用溫水加一勺食鹽浸泡10-20分鐘，再進行處理，畢竟不是自己家做的酸菜難免會有點不放心，此步驟還是必不可少的。
3、將魚片切片的時候儘量切得薄一些，不然醃製的時候不容易入味；另外，在醃製的時候可以省去加水的一項，換成加些許雞蛋清也行。
4、在魚片下鍋後不用去攪拌，不然魚肉容易碎。
大家看完後有沒有學會吶，還有什麼不懂的可以諮詢小編，小廚房有美食會繼續前行在美食的大道上的呦
