在我們的生活中，許多人非常喜歡吃魚。春天，多吃魚也能補充一些營養，吃魚有很多方法。不管怎樣，只要你掌握了做魚的技巧，你做的魚就非常美味。當我們在外面吃魚時，我們相信你最常吃的魚是酸菜魚，所以很多人會試著在家做一些酸菜魚。但是味道不好，魚特別容易散開。酒店廚說做醃魚時，要加入這兩種調料，難怪醃魚不好吃！今天我們將向廚師學習如何在家做醃魚。
準備配料：草魚、酸菜、豬肉、蛋清、澱粉、胡椒、料酒、蔥、姜、蒜等調味品。生產方法：首先，我們買一條鮮草魚。如果我們殺不了魚，我們也可以請魚販幫我們殺了魚，然後將內臟清洗乾淨。當我們回家時，我們必須再次清洗魚。我們應該注意檢查魚的鱗片和魚腹部的黑色薄膜。
清洗後，我們切下魚頭。然後我們把魚肉從骨頭上切下來。把魚肉和骨頭分開後，我們將魚切成魚片。當魚片準備好後，我們將與開始醃製，在魚骨頭裡面放入薑絲與蔥等材料進行醃製，醃製十分鐘左右，將魚肉加入鹽進行醃製，在加入雞蛋，充分的攪拌，之後再加入澱粉，醃製十分鐘的時間，在空閒的時間，開始收拾酸菜，將辣椒切成辣椒圈，將一切作料也準備好。
然後我們可以用熱油開鍋，向鍋里加入適量豬油，如果家裡沒有豬油，我們可以用普通食用油，但是豬油會更好吃。豬油加熱後，我們將準備好的配料放入鍋中翻炒，直到香味釋放，然後我們可以將醃製好的魚骨放入鍋中，翻炒均勻，然後準備一些料酒加入鍋中，然後加入適量清水，不超過水沸騰時，我們加入適量食用鹽雞精和白糖調味，然後加入幾滴白醋，用大火煮沸。
我們可以把魚骨和酸菜撈出來放在盆子裡。之後，我們還將醃魚片放入魚湯中，輕輕攪拌幾次，以防止魚片粘在一起。煮好後後，我們可以把魚片和湯一起倒入寬大的盤中，然後撒上一些香菜和蔥，把熱油放回鍋裡。油熱的時候，把熱油倒在魚片上。這樣，我們的魚就準備好了。
下面小編再說另一中家常的做法。配料： 1000克鰱魚、1袋酸菜、5袋辣小米、1個蔥、3幹辣椒、10粒花椒、1片生薑、3瓣大蒜、1罐酸菜和200克金針菇。鰱魚相對較大，至少約2斤，買魚的時候，讓老闆把魚清理乾淨，切成塊。把它帶回家後，不要急著把它從鍋裡拿出來，將魚片浸泡在清水中15分鐘。魚片是否應該醃製這個問題的答案是肯定的！
在上面擦鹽，倒入料酒和澱粉，浸泡10分鐘，目的是讓魚片更美味！將生薑和大蒜搗碎，將小米和蔥切成小塊。泡菜在切成小塊之前應該用冷水清洗2 - 3次。鍋清洗乾淨後，加熱並排幹油，油加熱後，將蔥、姜、蒜和酸菜一起倒入鍋中翻炒，使其散發香味。然後將花椒籽和幹辣椒放入鍋中翻炒約1分鐘。這時，將泡椒倒入鍋中，灑半勺白醋和1勺醬油，翻炒約30秒，加入適量冷水，開啟大火，蓋上鍋蓋煮開。
水煮沸後，煨5分鐘，把它變成大火，切下金針菇，洗頭放入鍋裡，然後把魚頭和排骨放入鍋裡煮2分鐘，然後把魚放入大火裡煮大約3分鐘，撒上一些鹽和雞精，就可以出鍋了！提示： 1，草魚可以用於那些不喜歡鰱魚的人，但是魚在醃製前必須浸泡在冷水中，以去除魚腥味，使魚味道更好。2、烹飪魚時，先放魚頭和魚骨。因為這兩個部分不容易烹飪，先把它們放進鍋裡。記住醃魚湯不能放入鍋裡，魚腥味太重 ！
