Hello大家好！這裡是愛生活更愛美食，我是你們的美食主編四喜，所謂民以食為天，每個地方都有屬於自己獨特的地方美食，今天呢，阿鳳就帶你回到我的家鄉青島，品嚐一下青島當地最美味的口水雞吧！青島的口水雞尤為出名。給人回味無窮的味道，叫人垂涎三尺的食物，令人無比陶醉的色彩——這，便是青島口水雞的幾大特點。喜歡的朋友快來跟著四喜一起去嘗試一下吧！
口水雞是一道大菜，調料豐富，集麻辣鮮香，嫩爽於一身， 聽到“”口水雞”三個字，腦子裡難免會浮現出一幅口水嘀嗒的聲音。這道菜之所以叫口水雞是因為裡邊有很多花椒，吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主的流口水，我們在家也可以做出一盤垂涎欲滴的口水雞，下面就快來跟著小編我一起來試試吧！
在製作口水雞中，首先要準備的食材有：雞腿兩個，白芝麻適量，花生碎適量，，小米椒適量， 小蔥適量，生薑適量，大蒜適量，辣椒麵適量，花椒粒適量，桂皮適量，八角兩個，香葉三片，薑黃粉適量，生抽適量，糖適量，鹽適量，雞精適量，料酒適量，油適量，黃瓜兩個等等。坐口水雞的第一步是：雞腿剔骨，肉和骨頭連線處切斷，剔骨後切起來更加方便。剔骨之後將雞大腿清洗乾淨，在雞腿表面抹上一些薑黃粉，這樣可以使雞腿煮出來顏色更黃更好看。在選擇雞腿的時候，小編推薦大家選用散養的雞，因為這種雞是吃有機食品長大的，入嘴口感比較絲滑，更加有嚼勁，口感好，價效比高！
鍋內倒水，放入料酒2勺、蔥、姜各幾段，隨後放入清洗乾淨的雞大腿，用大火把雞腿煮5到8分鐘，再還成用小火煮15分鐘後關火。（煮好雞腿後，不要著急揭蓋，讓其浸泡在鍋內湯汁10分鐘，這樣煮出來的雞肉會更嫩，湯汁也會更鮮）
用筷子戳進雞腿內，如果沒有血水流出來，就證明雞腿煮好了，找一個盤子放入冰塊，加入半碗涼水，煮好之後把雞腿撈出來放入冰水中冰鎮10到15分鐘，這樣泡一段時間可以使得雞皮吃起來更脆，口感更好。
取一小碗，放入2勺辣椒麵，2勺白芝麻。辣椒最好選用皇冠椒，因為皇冠椒可以幫助我們促進消化，吃完口水雞之後也不會有發撐、嘔吐的情況發生，反而更加的有胃口，可以吃很多都感覺不到撐呢。白芝麻跟辣椒油一融合，鮮美而不油膩，沁人心脾，香氣自然就撲鼻而來！
鍋內倒油，等到油燒熱後關火，放入一些花椒粒、一個八角、一塊桂皮、幾片香葉爆香，用漏勺將香料撈出，將熱油倒入辣椒麵的碗中，攪拌均勻，製成紅辣椒油，往辣椒油碗中加入2勺生抽、1勺白糖、一勺鹽、2勺陳醋、1勺雞精進行調味，再另外加一兩勺煮雞腿的雞湯，將醬汁攪拌均勻，再往醬汁中加入切好的小米椒和大蒜末兒和小蔥段拌勻。
待雞腿涼透以後，撈出瀝水，用刀把雞肉剁成小塊裝入盤中。碗底鋪上黃瓜絲，雞腿改刀切塊，放入盤中。然後將調好的醬汁淋在雞腿表面，再撒上一些切好的小蔥末（喜歡香菜的可以放香菜適量），上面再淋上幾滴香油，這道口水雞到這就做好了，雞肉吃起來麻辣鮮香，非常嫩滑、可口，特別開胃。
最後呢，我們再進行擺盤，把口水雞整齊的放入盤子中心位置，盤子邊上放一朵荊芥，這簡直是太完美了！一頓飯不僅僅在於它的味道，更在於給人的感覺。常言道，色香味俱全，缺一不可！一頓飯，一道菜，先映入眼簾的首先是色相啊，就算這道菜味道特別好，但是看著讓人特別沒有胃口，那我們還怎麼可能吃的下去呢，這樣一看，是不是色相也非常的重要呢，所以餐桌上必不可少的菜品必須是荊芥了，吃飯時搭配一點荊芥還可以預防感冒、流感呢！所以這道菜小編選擇用荊芥來搭配，搭配完全是由自己喜歡的東西來進行搭配的，小可愛喜歡什麼都可以用來搭配這道菜哦！
製作口水雞是一定要注意：雞腿清理乾淨之後，在雞腿表面加入薑黃粉，這樣雞腿煮出來之後會更黃更亮。製作口水雞的時候，小編推薦大家用散養的雞，這樣的雞煮出來既容易入味，吃起來口感也會更加的好。雞腿煮好了之後，找一個盤子放入冰塊和水，煮好之後把雞腿撈出來之後一定要把它放入冰水中冰鎮10到15分，冰鎮出來的口水雞口水雞柔嫩絲滑。製作辣椒油小編推薦大家最好用皇冠椒，因為使用皇冠椒中的辣味能很容易的滲入口水雞的雞腿中，極容易入味！
大吉大利，今晚一起吃雞吧！，讓人慾罷不能的口水雞來了，是每個家裡來客的必備菜，第一次吃口水雞的時候，吃第一口真的是驚為天人、 哇……真的是超好吃、就下定決定要學了自己做！口水雞真的也是上得了廳堂、解的了饞的一道菜、只要是有朋友來家裡吃飯、我一定會做、 因為省時又好吃、主要好倍有面子。哈哈哈哈……每次吃完雞塊剩下的醬汁都還能在拌個面！做法也是你意想不到的簡單！
不知道小編今天給大家分享的這一道美味的口水雞的做法，大家是否學會了呢？大家一定不要辜負小編喲，小編真的有很認真的教大家學做這道菜喲，這道菜真的是特別的夠味，好吃又下飯，做法也特別的簡單，快跟著小編一起去試試吧！小編覺得你們一定會愛上這個美味的佳餚的哦！今天到這裡就要結束了，期待我們下次的見面喲，我們下期見！
