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豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐，是我國素食菜餚的主要原料之一，可以常年生產不收季節限制，因此在蔬菜生產淡季時，通常可以用豆腐來調劑各種菜餚，比如和海鮮、肉類及蔬菜搭配都非常的美味營養。豆腐味甘性涼，含有豐富的鐵、鉀、維生素B6等物質元素，營養價值極高，除有幫助人體食物消化、增進食慾的功能外，對牙齒及骨骼的生長髮育也頗為有益。
豆腐的做法也有很多，像我們平時經常吃的麻婆豆腐、紅燒豆腐、香菇豆腐湯以及豆腐花等，都是典型的下飯菜。但我還是更喜歡豆腐有滋味的吃法，比如今天要和大家分享的這道菜“香辣豆腐丁”，香辣適口有滋味，而且不失豆腐的原香。這道菜只需要簡單的材料，幾分鐘就能搞定，省事又下飯。接下來，就分享具體做法及步驟技巧，喜歡下廚的朋友，可以在家試一試。
教你在家做正宗香辣豆腐丁，不用炒不用燉，豆腐嫩而不碎，特下飯
香辣豆腐丁：
食材準備：水豆腐 小米椒 青線椒 蒜子 香蔥
調味料：食鹽 生抽 陳醋 辣椒油 香油 雞精
製作步驟：
首先，用清水將豆腐洗淨後先切厚片，再改刀切成1-3釐米左右的均勻小丁，切好後裝入菜盤中備用。
2。準備一下輔料，將小米椒和青線先分別切小圈，蒜子拍碎，再一起剁成細末，裝入小碗中。
3。淋入少許生抽、陳醋、辣椒油、幾滴香油、少許雞精，用筷子充分拌勻。
4。準備幾根香蔥，洗淨後切成蔥花備用。
5。接下來開火製作，鍋中加入清水，轉大火燒開後將豆腐丁倒入沸水中汆燙焯一下水，除去豆腥味，撒入少許食鹽增加底味，焯好後關火控水撈出。
6。將焯過水的豆腐丁控幹水分後裝入菜盤中。
7。將之前調好的料汁均勻地淋在豆腐上。
8。撒上蔥花點綴增香。
9。現在準備些熱油，淨鍋燒熱，倒入適量植物油，待油溫燒至約7成熱（即冒青煙時）關火。
10。最後，將熱油均勻地潑在豆腐丁上激發出清香味，即可上桌食用。
廚藝小技巧：
嫩水豆腐切好後要下入沸水中汆燙焯一下水才容易定型不易碎。
豆腐在焯水時要將其煮透，不然豆腐丁裡面不熱不好吃。喜歡吃麻辣點口味的朋友，可以在調料汁時加入適量花椒粉，最後潑入熱油後口感麻辣嫩爽。
這裡是“七點美食”，每天都有幾道家常小菜供大家參考，喜歡做菜的朋友，歡迎點贊關注！我們下期見。
