反沙芋頭，酥香粉糯，簡單易學！

反沙芋頭

By 陳大仙來了

芋頭的顏值和它的美味截然相反，沒有吃之前，光看外皮很難想象它裡面竟然這麼好吃。橙子皮和蔥花使口味單一的芋頭吃起來味道更加豐富，咬一口粉粉的，真不愧是知名小吃，入口非常非常綿密，特別特別軟，外面的一層糖不厚，所以吃起來不是那麼甜，放了橙子皮，吃起來有一點點陳皮糖的感覺。

原料：芋頭、清水、白砂糖、食用油、小蔥、橙子皮。

做法步驟：

第1步、把芋頭切成大塊備用。

第2步、橙子皮只需要外面薄薄的一層，切成碎末，蔥花也切成碎末備用。

第3步、六成熱的油溫，把芋頭放進鍋中攪拌攪拌，防止粘一起，慢慢的芋頭會浮起來，變得很輕，用筷子扎一下很輕鬆扎透的時候撈出來。

第4步、等油溫升高以後再次復炸30秒鐘，撈出來備用。

第5步、鍋裡面留少許底油，把蔥花和橙子皮倒進去翻炒出香味。

第6步、然後倒入清水和白砂糖，小火慢慢炒，剛開始會冒大泡泡，慢慢的泡泡會變密集，看起來黏黏的。

第7步、把芋頭放進去，換一個軟一點的鏟子，防止把芋頭戳破，不停的翻炒，直到表層起砂。

第8步、晃動鍋子聽到沙沙的響聲就可以了出鍋了。

來自 美食天下 陳大仙來了 的作品。

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