芋頭是我們常見的一道食材，雖然看上去有些醜陋，但是營養豐富，而且口感很好，很多人都喜歡吃，其實芋頭不僅好吃，而且對我們身體健康有很多好處，在以前每到吃芋頭的季節，家裡面的餐桌上就少不了芋頭做的菜，基本上隔三差五就要做一次，雖然從小吃到大，吃了很多年還是喜歡，但是感覺永遠吃不膩一樣，媽媽是一個很會做美食的人，總能變著花樣做許多的美味出來，不過小編最喜歡的還是媽媽做的蔥油芋頭，當然小編也會做蔥油芋頭，但是做出來的那個味道就沒有媽媽做的那麼好吃了。
今天小編去菜市場買菜的時候看見了芋頭，想起了小時經常吃的蔥油芋頭，於是就買了一些芋頭以及蔥葉回去，想在回家後做一道蔥油芋頭回憶一下，等到回家後小編就開始製作蔥油芋頭了，小編是先是將買回來的芋頭和蔥葉清洗乾淨然後切好，然後就按照以前媽媽做的時候來，一步一步的將蔥油芋頭做了出來，雖然小編的蔥油芋頭做了出來，但是和記憶中的味道差得太遠了，這讓小編很是疑惑，但是又找不到原因，在無奈之下小編只好打電話給媽媽，請求媽媽的幫助。
小編電話打過去後和媽媽聊了一會兒，然後小編開始問到這次打電話的主要目的了，小編給媽媽講了一下小編做蔥油芋頭的過程，媽媽在聽完之後哈哈大笑，笑完後告訴小編有一步做錯了，媽媽告訴小編那一步很多人都會做錯，隨後媽媽告訴了小編做錯的地方，原來是在煮芋頭的時候水加得少了，所以導致做出來的蔥油芋頭不但不好吃，還有一種黏糊的感覺，小編在知道這個錯誤後又重新做了一遍，這次終於做了出來。
【蔥油芋頭的製作方法】
步驟一：將買來的芋頭清洗乾淨然後去皮，如果有大的芋頭的話切成小塊，切好後放到一旁備用，然後將蔥清洗乾淨，清洗乾淨後切成小節，切好後放到碗中，然後放到一旁備用。
步驟二：起鍋燒油，油熱後將芋艿塊倒進鍋裡略炒，翻炒一段時間後加入清水，這裡要注意的是在加入清水的時候一定要加入足量的清水，如果清水加入得少了那麼芋頭是會有些糊的，如果清水加入得太多的話那就會變成芋頭湯的，等芋艿燒糯之後開大火將水收幹，油份會自然出來，倒入事先切好的小蔥碎 就可以關火出鍋了。
以上就是蔥油芋頭的製作方法了，如果有感興趣的小夥伴可以去嘗試一下，不過要注意的是在煮芋頭的時候水的量一定要足，但是也不能太多了，太多了的話就會變成芋頭湯，當然太少了也是不行的，太少了的話芋頭是會煮糊的，掌握好這些後你就可以做出美味的蔥油芋頭了。
