從父母家過年回來收拾整理東西時發現，廚房裡的那口章丘鐵鍋因為一直沒有好好保養，居然生鏽了，雖然用鋼絲球拉出來了，也重新開了鍋，但是炒出來的菜總有個鐵鏽的味道，於是就決定重新買一口鍋，挑來挑去最後定了這個英國帝伯朗的多功能鍋。之所以選這款，主要看中了它多功能、多用途，煤氣灶、電磁爐、電陶爐都能用，可以當炒鍋、蒸鍋，甚至還能當火鍋用，下面就跟我一起來看下這口多功能鍋吧！
鍋的配件比較多，兩個鍋耳、一把矽膠鏟、一個料理勺、一根手柄、一隻蒸籠。對了鍋蓋上的立式把手也是需要自行組裝的。
先來看下帝伯朗多功能鍋本身，這是一款不粘鍋，它擁有六重不粘塗層，塗層用了紫鑽鈦熔射技術，這個技術原理咱不是特別瞭解，但是聽起來比較牛，它比普通的不粘塗層不粘效果好，而且耐高溫、耐磨、耐刮效果也出眾。
透過這張細節圖能看出來，鍋的表面略顯一點點紫色。
鍋的背面用了渦輪聚能復底，導熱效率比較高，可以把鍋底的熱量導致傳至鍋身，這樣就可以防止鍋底熱鍋壁涼的現象，從而減少糊鍋、冒油煙、夾生的情況發生。再就是，這種平底的設計，還可以讓鍋用在多種爐具上，比如除了燃氣鍋之外，還可以用在電磁爐、電陶爐等。
接下來看一下鍋的各個配件，首先是這個鍋耳，它是一對的，可以很容易地扣上或拆下，能夠起到防滑、防燙的效果。
再就是這個立式鋼化鍋蓋，它的把手可以立起來放在臺面上，在做飯過程中，方便取放。
鍋蓋把手上這個紅頭裝置是洩壓閥，透過綜達到壓力鍋的效果，不過這個壓力只是微壓，到了一定溫度之後，鍋蓋會自動洩壓；洩壓閥是可拆卸的，如果做一些比較鮮嫩的食材，可以把洩壓閥拆下來，就成了普通鍋。
微壓的優點比較多，熟得快、入味足，還有節能的效果，舉個簡單的例子，煮麵時，有了微壓之後，燒水速度會快很多；煮骨頭時，微壓更容易煮爛乎；煮魚時，微壓可以更快入味。微壓效果好不好，用蓋子就可以測試一下，蓋上蓋子之後，用鍋蓋就可以直接把鍋提起來，這就說明這口鍋的微壓效果還是比較不錯的。
這個鍋把也是小有玄機的，它可以靈活拆卸，還有溫度顯示功能。平常是個蒸鍋，裝上這個鍋把手就變成了炒鍋，把手上那塊紅色的是溫感材料，當鍋的溫度達到150度時會變成白色。這樣對熱油、嗆辣椒、炒菜時主容易把握火候了。
變身炒鍋之後很協調，而且鍋的整體重量不是特別重，女士也能輕鬆單手持鍋，我自己試了一下，顛勺沒有問題的。
鍋的外圍直徑是33cm，內直徑為32cm，口徑不小的鍋呢，三口之家做飯也夠用。
隨鍋一起的，還送了個蒸籠，蒸包子、蒸饅頭、溜菜、熱飯啥的都可以用的。
配件裡那個長一點的是矽膠鏟，短一點的的是料理勺，這樣就不用擔心炒菜時鏟壞鍋的塗層了。
下面就進入實戰體驗了，接下來我會用這一口鍋做一頓簡單但是非常下飯的雙人份午餐，先把冰箱裡的饅頭溜一下，以前用普通鍋熱這種凍饅頭需要7分鐘左右，現在有了微壓後，5分鐘就可以把凍饅頭全熱透。
接著做一個蔥香辣子魚，把魚去魚鱗、去內臟，肚子裡塞蔥姜，放到鍋裡蒸熟，幸好這個鍋子夠大，一條魚可以完整地放進去。有了微壓之後，蒸魚的時間也縮短了，開鍋之後差不多7分鐘左右，魚就全熟透了。
下一步，把蔥絲鋪在盤子下面，把魚放上之後，再撒一把蔥絲。刀工好的可以把蔥絲切得再細一些，這樣更容易爆出蔥香味。
下一步，用鍋開始熬辣椒油，之前為了不起煙，我都是把油和辣椒片同時下鍋的，這樣就沒有油煙了，但是辣椒的香味得不到完全釋放。現在好了，用這個鍋就不用擔心油煙了，先加油，注意觀察鍋把手處，從紅色變白之後，說明鍋子的溫度到了150度左右，此時就可以加入辣椒片了。等熬出辣椒油之後，再加入生抽、白糖、米醋、料酒、蠔油勾兌的芡汁。
聞到芡汁的香味之後，迅速把熱油倒到魚身上，由於鍋很輕，倒熱油時可以倒得很均勻，魚香、蔥香、辣椒香、還有芡汁的香混到一起的味道非常有食慾。
接著做第二道菜，無油雞蛋餅，蔥切碎、西紅柿切丁，加一點點姜沫，放少許鹽，打兩枚雞蛋，攪拌均勻之後倒進熱鍋裡。
這樣看是不是有披薩的感覺，哈哈，記住，做這道菜時鍋裡不要放油，這樣做出來的又嫩又香，普通鍋做不出來，只有不粘鍋才能做出來。
本來是一整張雞蛋餅的，結果，西紅柿丁有點多，進盤時讓我戳碎了，但是沒有影響口感，依然超級好吃，更重要的是無油更健康。
接下來要做麻辣油煎蝦，其實也可以做原味烤蝦，不過，我更喜歡麻辣油帶來的味覺刺激，少許麻辣油熱鍋，看到鍋把手處由紅變白之後，放入去掉蝦線的蝦，煎1分鐘之後翻面，再煎一分鐘後就可以出鍋了。
這裡需要說明的是，我的蝦並不是煎糊了，是我自己做的麻辣油沒有過濾掉辣椒、花椒的碎末，出鍋的蝦外殼很酥，滋味也入得很足。
得益於英國帝伯朗這款擁有多種功能，這份簡單又下飯的中午雙人餐全是由這一口鍋完成的，放在之前，需要蒸鍋、炸鍋、炒鍋配合才能完成。除此之外，這口鍋還可以用來煮火鍋、做燜鍋用，用途很豐富，最讓人省心的一點就是，這做完飯菜之後，這口鍋清洗起來也容易，不粘油、不粘渣，用水一衝，用刷碗布一擦就乾淨了。目前來看，這口鍋除了價格稍貴了一點，還真沒有啥不足之處，很適合3-4口人的家庭當成主力鍋具使用。
英國帝伯朗奇蹟二代鈦鑽不粘鍋炒鍋多功能電磁爐燃氣灶通用32cm
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