夏天，這肉要多吃，比牛羊肉溫和，比排骨便宜，燉上一鍋香糯解饞。對於愛吃肉，無肉不歡的人來說，每一餐都不能少了肉菜，即使現在是大熱天，依然阻擋家人愛吃肉的好胃口。我們家每一餐都必須有一道肉菜，當然也是葷素搭配著吃，這樣營養更全面。適合夏天吃的滋補肉菜也有很多，牛羊肉自然是首選的，但價格也偏貴，比起牛羊肉豬肉就更親民一些，現在豬肉又降價了，可以大口吃肉了。最近我們家人就特別愛吃我走的豬手，豬手的肉質鮮香有嚼勁，含有豐富的膠質，肥而不膩，是下飯下酒解饞的好食材，超市裡買的15元一斤，豬手比牛羊肉溫和，比排骨便宜，關鍵是價格還比牛羊肉實惠。
豬手的吃法也有很多，可以拿來滷煮、燒烤、紅燒等等都各有風味。這裡要分享的吃法是：醬燜醉豬手，醉豬手是一道經典的粵菜，做法類似紅燒，但是配料裡會加入黃酒一起燜，帶有黃酒淡淡的清香，也可以把黃酒換成紹興花雕酒，也都各有風味，但這道菜酒是必不可少的，不然就不叫“醉豬手”了。還加入自己喜歡的醬料和冰糖一起燜，色澤紅亮誘人，口感軟糯鮮香，一口咬下去太香啦。
這道醬燜醉豬手的做法也非常簡單，豬手切塊後先焯水煮5分鐘，去掉血水浮沫和雜質。然後撈起下鍋炒幹水分，加入香料一起炒香，倒入料汁和醬汁，這裡做的是腐乳南乳醬香料汁（具體配方在文中的配料表裡）。加入黃酒一起炒香，最後加入清水淹沒過食材，蓋上蓋子燜燉50分鐘左右即可。出鍋香噴噴，上桌不夠吃。夏天，少吃牛羊肉多吃它，15塊錢一斤，焯水後加料一炒一燉，真鮮。以下是詳細做法：
【醬燜醉豬手】
準備食材：豬手半隻、黃酒一瓶、生薑大蒜適量。
準備配料：油鹽適量、2勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、一勺花生醬、半塊腐乳、半塊南乳和適量胡椒粉、冰糖紅糖適量。
詳細做法：
1、豬手洗淨切成小塊裝盤待用。
2、準備料汁，碗里加入2勺生抽、一勺蠔油、一勺老抽、一勺花生醬、半塊腐乳、半塊南乳和適量胡椒粉。
3、配料混合攪拌拌勻，再準備小半塊片糖和適量冰糖裝盤待用。
4、鍋里加入適量的冷水，將豬腳冷水下鍋焯水煮5分鐘。
5、焯水好的豬腳撈起洗乾淨裝盤備用，準備少許的生薑和大蒜洗淨切片待，所以食材準備就緒。
6、熱鍋涼油，放入豬手下鍋炒幹水分。加入一勺鹽一起翻炒均勻。
7、加入蒜頭和薑片一起下鍋炒出香味來。一邊炒一邊蘸入黃酒炒香。
8、加入提前準備好的調味汁。
9、加入糖一起下鍋翻炒均勻。（加點糖一起上色效果更好還可以提鮮）。
10、再加入沒過豬手的水，大火煮開轉小火煮40-50分鐘，即可。（有高壓鍋可以放高壓鍋裡快一些，水可以少放一點）。
出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：醬燜醉豬手就做好啦，這樣燜出來的醉豬手色澤紅亮誘人，豬手軟糯鮮香，營養好吃又解饞，下飯下酒都非常贊，大人孩子都很愛吃，營養滋補比牛羊肉更實惠，夏天吃它鮮香開胃再合適不過了，我們家隔三岔五做一盤，上桌不夠吃，兩天不吃就嘴饞。簡單美味的做法分享給你，喜歡可以收藏試試哦。
Lily美食談烹飪小貼士：
1、煮熟需要先焯水一下，焯水的時候加入少許的料酒一起可以增香去腥。
2、醬料可以根據個人的口味來調，喜歡吃辣的小夥伴可以加入少許的幹辣椒一起燜，也是很開胃下飯的。加入黃酒一起味道更香。
3、喜歡口感軟爛一些的可以燜的時間長一些，喜歡有嚼勁一點可以縮短燜煮的時間。
