將麵粉做成這種零食，簡單幾步就搞定了，成本低，味道好
不知道大家有沒有吃過鍋盔，這是很好吃的一種小吃，其實就是烤餅。
現在大街上很多地方都有賣這道小吃的，價格還不便宜，一張小餅就要十幾塊錢。
其實鍋盔是西北的特色小吃，裡面加入喜歡的餡兒，吃起來是外焦裡嫩，而且是越吃越香，特別的入味。
經常吃三明治的人，不妨試試這道鍋盔的美味。
看起來是挺難的，其實真的做起來並不難。
食材都是常見的，配料也比較簡單，關鍵還是手藝。
學會之後就可以經常做，還可以當作早點，平時當作零食來吃，味道好極了。
西北特色發麵鍋盔
食材清單：麵粉，酵母，植物油，食用鹼，苦豆粉
烹飪步驟：
- step1 -
在做餅之前先將食材和配料都準備好，還可以給食材稱重，這樣食材不容易浪費。先將準備好的麵粉放在盆裡，再將適量的酵母放進去，將這兩種食材混合均勻。
- step2 -
然後開始和麵，但是不要一次性地將水全部加進去，這樣防止將水加多了。可以一邊加水一邊和麵，直接將麵粉攪拌成絮狀。
- step3 -
麵粉攪拌成絮狀之後，開始揉成一個麵糰，麵糰揉好了之後，將保鮮膜蓋起來，然後放在一邊靜置一會，這樣可以發酵6到8個小時左右。
- step4 -
等到面發好之後，要先取一個乾淨的小碗，新增適量的薑黃，苦豆，植物油，這裡也可以用菜籽油，這樣做出來的面也會更加好吃。然後攪拌到薑黃粉和苦豆粉徹底與油融合起來。
- step5 -
然後再取少許的鹼揉細，和薄面混合撒在面板上面，這樣就開始揉麵。
- step6 -
等到鹼揉均勻之後，然後分成大小差不多的小劑子。
- step7 -
將其中的一份揉成麵糰，然後再擀成長麵皮，這樣看起來就有鍋盔的形狀了，厚度大概是2毫米，自己擀麵的時候掌握好厚度。
- step8 -
將油酥攪拌均勻之後，倒在麵皮上面，油酥也要分成三份。
- step9 -
油酥加上去之後要均勻的抹開，均勻的抹在麵皮上面，抹好之後上面再撒一層薄面。
- step10 -
將麵皮從一頭捲起來。
- step11 -
然後擰成螺旋狀，擰好之後再壓成餅胚的形狀。
- step12 -
平底鍋加少許的油。
- step13 -
油熱了之後開始煎餅。
- step14 -
要用小火來慢慢的煎餅，防止將餅給煎糊了。
- step15 -
一面煎到金黃色之後再翻面，另外一面也煎好了，而且是裡外都煎熟了，外面是焦焦的口感，這樣就煎好了。
- step16 -
煎好的餅放涼，切成塊就可以吃了。
美味分享：
煎好的餅金黃色很誘人，吃起來是焦焦的口感，裡面的餡兒又特別入味，好吃極了。
廚貼士：
煎餅的時候要掌握好火候，用小火來慢慢的煎，防止將餅給煎糊了。
食材的稱重比較重要，比例要搭配好，還有和麵的時候不要一次性將水都加進去，可以一邊加水一邊和麵，和成絮狀的面，這樣揉出來的麵糰更加好。
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