寒潮兇猛而來，躲在家裡吧，溫暖是溫暖，舒服是舒服，不過，胃卻總是慾望蓬勃。
想吃美味又怕長胖？那麼，吃蝦吧。零風險的美食之旅，營養豐富全面，最重要的，是熱量低不用擔心長胖！
蝦富含鈣質、蛋白質、維生素A、氨茶鹼、蝦青素、鉀、碘、鎂、磷等營養成分，小孩多吃，有助於長高、健腦益智；大人吃了，也能養胃、潤腸等。
寒冷的冬天，躲在家裡，吃一盤盤蝦，既滿足了口腹之慾，又不擔心身材發福走樣，豈不美哉？
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-香酥蝦-
這道香酥蝦炒出來，香到隔壁小孩兒妞妞跑來敲門。香酥蝦連殼都不用剝，外殼炸得金黃酥脆，裡面的蝦肉又鮮又嫩。妞妞一口氣吃了大半盤。
【食材】
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10~12頭蝦 | 150克 麵粉 | 20克 吉士粉
10克 泡打粉 | 4克 鹽 | 生粉適量
【做法】
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1 將麵粉、吉士粉、泡打粉混合，製成脆漿粉，加鹽拌勻。
2 分幾次加少許溫水，調成麵糊。
3 加入食用油，靜置15分鐘。
4 將洗淨的蝦去頭剝殼，橫刀將筋切斷。
5 將牙籤穿入蝦仁中，裝盤。
6 蝦仁中撒上適量鹽，再加生粉拌勻後醃10分鐘。
7 熱鍋注油燒至五成熱。將靜置後的麵糊拌勻，蝦仁裹上面糊。
8 放入油鍋炸約1分鐘至熟後取出。
9 將牙籤取出，把炸好的蝦仁裝盤。
小貼士
相關常識
由於蝦體內本來就含有少量的砷，如果同時和含有過量維生素C的食物進食，會與維生素C產生化學反應生成三價砷，而三價砷是有毒的，類似於砒霜，所以要避免這種情況出現。
製作指導
脆漿糊是粵菜中一個特殊的糊種，它是用麵粉、發酵粉、生粉、水、油、鹽等調製而成的。掛脆漿糊炸制而成的菜品具有外觀光潤飽滿、色澤金黃、質地疏鬆酥脆的特點。
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-韭菜蝦仁-
這道韭菜蝦仁，韭菜碧綠脆爽，蝦仁晶瑩透亮，色澤明快又晴朗，哪怕空口，也能吃光一整盤。
【食材】
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85克 蝦仁 | 110克 韭菜花 | 10克 彩椒
少許 蔥段、薑片 | 2克 鹽、雞粉 | 少許白糖
4毫升 料酒 |各適量 水澱粉、食用油
【做法】
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1 將洗淨的韭菜花切長段。
2 洗好的彩椒切粗絲。
3 洗淨的蝦仁由背部切開，挑去蝦線。
4 把切好的蝦仁裝入碗中，加入少許鹽、料酒、水澱粉。
5 拌勻，醃漬約10分鐘，待用。
6 用油起鍋，倒入醃漬好的蝦仁，炒勻。
7 撒上備好的薑片、蔥段，炒出香味。
8 淋入適量料酒，炒勻，至蝦身呈亮紅色。
9 倒入彩椒絲，炒勻，至其變軟，放入切好的韭菜花。
10 用大火快炒，至其斷生，轉小火，加入少許鹽、雞粉。
11 撒上適量白糖，用水澱粉勾芡。
12 關火後盛出炒好的菜餚，裝入盤中即可。
小貼士
製作指導
韭菜花炒的時間不宜太長，以免影響其口感。
