第一次做黑糖糕就成功，簡單幾步驟就能有好吃的黑糖糕，在家做看看吧，非常有成就感。使用炒黑糖方式讓黑糖吃起來更香，加入蜂蜜風味很好，冷掉很好吃，甜度吃起來剛剛好，配茶飲或是當作點心都很好吃。
冷卻後香甜Q嫩的黑糖糕就完成囉，沒想到古早味黑糖糕製作方式這麼簡單。之前買了一大包黑糖還留太多沒使用，這次挑戰做很受歡迎的古早味甜點黑糖糕，材料準備很簡單，
混合
勻後進電鍋蒸熟即可。
品嚐前的黑糖糕，帶有濃濃的黑糖香，外表如同黑珍珠般誘人，一口咬下去，表層淡淡的芝麻香與黑糖相融合，糕餅蓬鬆回彈，紮實的口感和厚度，讓黑糖糕的Q彈更綿密。口齒間的黑糖香，在嘴裡久久不散，餘韻悠長，這才是道地的澎湖黑糖糕。澎湖黑糖糕屬於發酵的糕點，最初的名稱為發糕，又有發財的意思。是澎湖人用來祭祀神明的供品，現在成為最有名澎湖名產糕點。
儘管傳統的黑糖糕，口感與糖分不斷的改良，包裝也日進精美，但那傳統的風味卻是不變的，依舊擁有它的魅力。黑糖其實是顏色較深的紅糖，因為顏色趨近於黑色，才會稱為黑糖。
黑糖是養生糖的首選，在中醫裡，黑糖是性溫味甘，入脾，有補氣、化食，暖胃的特性，對止疼、活血、驅寒也有很大的功效，可以幫助女孩子補血又排毒，甚至對肌膚的健康和營養也有幫助。
外面賣的很多都為了好看而做的很蓬鬆，導致QQ的口感消失，就沒那麼好吃了。自制的賣相雖然沒那麼好，但不管是剛蒸熟還是放涼之後真的都超好吃的，因為太想吃黑糖糕，沒有出遊去買，於是自己動手做～
而且因為我愛吃Q的，所以做了個超Q彈的版本，這個是用酵母做的～很簡單喔！跟老街的黑糖糕一樣好吃。黑糖糕是一種糕類，主要成分是麵粉，口感富有彈性是最大的特色，尤其是黑糖的香氣，蒸的時候就超誘人的。
食材：高筋麵粉200g、樹薯粉80g、黑糖40g、砂糖（二砂）110g、熱水170g、常溫水120g、酵母3g、油8g、白芝麻少許
1、黑糖我因為不夠所以就一部分黑糖，一部分砂糖，但我覺得還是一樣好吃！主要是黑糖的香氣有被炒出來，先將黑糖跟砂糖放入鍋中炒香，重點就是這個糖要被炒香，決定黑糖糕的香甜味，倒入熱水（一定要慢慢倒入滾熱水不然糖會結塊），煮成糖漿，將黑糖漿倒出，再趁熱加入樹薯粉拌勻。
2、接著分2～3次到入高筋麵粉、常溫水和油拌勻，也讓這麵糊慢慢降溫，最後再放入酵母（我酵母有先用微量的水攪拌），最後拌好的黏稠度大概是這樣，封上保鮮膜，放入電鍋（密閉空間就好）發酵50分鐘，我不想發酵太久，因為我喜歡吃比較Q彈紮實的口感！（我喜歡扁Q型的～太厚太澎鬆的我不是很偏好），將發酵好的黑糖糊稍微拌一下，倒入容器，我有用調理紙防沾黏。
3、電鍋放入2杯水，蒸至跳起完成，灑上白芝麻再悶個5分鐘，這個食譜可以做2片黑糖糕，切塊開動！真的很好吃～用中筋也可以做～只是我更喜歡Q一點的口感～很Q彈，因為是用高筋麵粉的關係，沒吃完的冰冷藏或冷凍庫再拿出來蒸九ok！加熱還是一樣很Q彈好吃，香氣濃～～～
大叔小提示
1、做黑糖糕的重點就是要炒糖，糖的香氣炒出來，好的糖漿直接成功一半，如果用瓦斯爐開火蒸，水滾蒸20～25分鐘差不多就可以。
2、酵母要等麵糊涼一點時再加入拌勻，自己做完全可以照個人喜好調整比例，喜歡不那麼Q的就可以改中筋或減少樹薯分比例喔。
3、個人偏好樹薯粉或地瓜粉的口感，市售寶島太白粉多半成分是樹薯粉（又稱木薯粉），日本太白粉是馬鈴薯澱粉，也可以使用。
4、如果容器選擇較高較窄的，就會像磅蛋糕一樣頂端爆裂開來，如果介意的，請特別注意以下容器的選擇。
