我居住的小縣城離著北京，天津兩大城市都很近，所以每次休假都會跟老公出去溜達溜達，去吃好吃的，天天想著法讓我吃的開心，每次跟他去天津都會去吃八珍豆腐，老公把我餵養的嘴特別刁，但是唯獨這道菜我總會想起。
八珍豆腐
我老頭說人這一輩子不會是為了一張嘴嗎，只要老婆喜歡多辛苦都值，說的我這個心裡美滋滋的啊，現在被他餵養的都要130了，還說不胖不胖，整天嘴裡說著微胖最可愛，旺夫，這不又琢磨著帶我出去尋覓好吃得。
平時我們去某津時，都會去那家地道津味館子，點上這道八珍豆腐，山珍海味齊聚一盤，實在是又喜慶又好吃，而大家最喜歡的還是澆上這驚慌湯汁兒的酥嫩豆腐，我也鑽研了一下，其實這道菜一點也不難，而且自己下廚儘可以選擇自己喜歡的食材，每個人都可以有著自己不同版本的八珍，某津菜承襲魯菜，一般都圍繞鹹，鮮，為基本，又融入一些自身的特色，因為天津人愛吃海鮮也在很多炒菜中加入海鮮，這道菜就是典型的，海里有的，地上跑的，山中張的，統統融入，集八珍的鮮味，看，我說了這麼多，是不是我也算是一個資深的吃貨家了，不僅能吃出來，還能說出來做出來，我真是太有才了，因為最近放假高速都是車，所以不想動了，但是想吃這一口，沒辦法就自己來操作一下吧。
第一步，準備材料
我們需要內脂豆腐1塊（所指的盒豆腐），魷魚1只，蝦仁15克，雞胸肉1小塊，蟹肉棒3根，香菇3朵，冬筍（玉蘭片）2個，荷蘭豆8個，胡蘿蔔1根，大蔥1小段，大蒜3瓣，玉米澱粉5勺，一小勺紅燒醬油，生抽2勺，料酒2勺，雞蛋只要清一個，白糖2小勺，耗油1大勺，備齊即可。
第二步，處理個食材
把雞胸肉切成小塊，蝦仁洗淨去蝦線，（跟大家說個秘密，平時大蝦特別旺季節我就買來好多大蝦一半剝了蝦仁凍上一半整個蝦不撥皮放在一個瓶子里加點水，一個瓶子正好裝一頓的量蝦凍在冰箱裡，一直可以吃到明年，先不要擔心蝦不新鮮了，拿出來化開跟新鮮的沒差，每年我都這麼做，又省錢又能隨時吃到蝦），我們在把魷魚裡面切十字花刀切片，豆腐，香菇，冬筍，蟹肉棒，胡蘿蔔荷蘭豆啊都給它切成差不多大小的塊，把蔥薑蒜切碎 。
八珍豆腐
第三步，炸制豆腐。
先把豆腐粘雞蛋清在澱粉裡滾一圈，鍋中燒熱油大約180度左右，將豆腐防入油鍋裡炸，炸到表面變了顏色，變得酥脆，撈出去控去表面多餘的油份。
第四步，炒制食材
換個砂鍋放在爐子上，加少許的油，把雞肉，蝦仁，魷魚片依次放進鍋裡翻炒到變色，放進蔥，姜，蒜末，煸炒出香味，然後加入香菇，胡蘿蔔，荷蘭豆冬筍翻炒1分鐘左右，倒進生抽，紅燒醬油，耗油，蟹肉棒料酒炒幾下，鹽不要太多，因為這些調料讓整個菜已經有了紅燒風味，在把糖加進去，倒開水到鍋裡，讓食材都上色，湯汁冒泡的時候，就可以調一個水澱粉勾芡了，關火。
第五步，最後收尾。
拿來一個潔白的大盤子，把剛才炸好的豆腐鋪在盤子底內，把炒好的八珍澆頭連帶湯汁一起澆蓋在豆腐上，就可以享用了。
八珍豆腐
做出來的八珍豆腐，我自己還好，絕對驚豔到了我的老公，他說媳婦，咱還跑什麼天津吃啊！你做的就是我最愛吃的，有沒有閃到你們，哈哈，對不住了。
