今天小編教大家制作教你這樣做麻辣雞爪，軟糯好吃不油膩！
用料：胡蘿蔔2~3個；木耳適量；豬裡脊肉或瘦肉2~3兩；青辣椒1個（可省略）；鹽、醬油、白糖適量；蔥末、薑末適量（可省略）；澱粉適量；花椒粉適量（可省略）；料酒適量
做法
胡蘿蔔、青辣椒分別切絲；木耳用水泡發、洗淨，焯一下水，然後切絲。
裡脊肉切絲，蔥、姜切末，放入碗中，加適量鹽、糖、醬油、料酒、花椒粉拌勻，醃製一會。再加適量澱粉拌勻。（不用蔥末、薑末和花椒粉也可以，個人感覺放了炒出的肉絲更香。）
鍋中倒入食用油，稍多一點，燒熱，倒入肉絲炒熟，盛出備用。
洗淨鍋，再加一些油，倒入胡蘿蔔絲翻炒一會。加一點開水（大約2湯匙）炒到胡蘿蔔絲稍軟，加入木耳、青辣椒絲翻炒幾下，放鹽。再加入一點點開水，繼續翻炒片刻。
放入肉絲，炒一會就可以關火裝盤了。
辣雞爪
用料：雞爪、料酒、蒜、韓式辣椒、番茄醬、芝麻、辣椒麵
做法
1。 白芝麻炒熟備用，雞爪煮10分鐘撈出備用，雞爪煮10分鐘撈出備用
2。 熱油炒香蒜泥，雞爪下鍋炒至表皮微焦
3。 加韓式辣醬、番茄醬、辣椒麵、生抽、糖炒勻後，加一碗水煮，小火燜15分鐘，大火收汁，撒上熟芝麻拌勻
三色炒蝦仁
用料： 蝦仁350g、黃瓜30g、胡蘿蔔30g、玉米粒30g、油1大勺、鹽1小勺、白酒1小勺、澱粉2小勺；
做法
1。蝦仁清洗乾淨，去掉蝦線，加入1小勺鹽，加入1小勺白酒拌勻，醃製15分鐘；醃製好的蝦仁加入2小勺澱粉；抓拌均勻；胡蘿蔔和黃瓜洗淨切小丁；
2。鍋中加入1大勺油，油熱後下鍋滑炒蝦仁，蝦仁變色後即可撈出；另起鍋加入少許油，將胡蘿蔔和黃瓜丁下鍋炒至斷生；加入少許鹽，加入玉米粒翻炒；
3。然後加入事先炒好的蝦仁，翻炒均勻，即可關火；
你學會了嗎？學會了趕緊做給家人吃吧！
