在秋天人們最注重的就是秋季的養生，很多的人在秋季都會出現面板乾燥，嗓子發乾，鼻子發癢等秋季症狀這都是因為氣候的轉變，氣候變得乾燥帶來的影響。很多的人都會缺少維生素和一些營養成分。在秋季也是很適合養生的，都會吃一些對身體有益的食物，來補充身體所缺失的水分，維生素和一些別的營養。很多的蔬菜裡面含有大量的維生素，是對身體的吸收有很大的作用。
今天小編就給大家做一道簡單又很有營養的一道菜，那就是西蘭花。西蘭花相信現在很多的人都吃過，但是還是有的人沒有見過也要吃過，當然也就不知道他的營養價值的，西蘭花俗稱青花菜，原產義大利，是常見蔬菜。西蘭花中的營養成分不僅含量高，而且十分的全面，主要含有蛋白質，碳水化合物，脂肪，礦物質，維生素c和胡蘿蔔素，鈣，鐵等。西蘭花裡面的維生素c含量比番茄和辣椒裡面含量都要高。尤其是葉酸的含量是非常豐富的，所以說西蘭花的營養價值是高於一般蔬菜的。西蘭花品質柔嫩，裡面的纖維是很少的，含有的水分是很多的。經常吃西蘭花可以補腎填精，健腦壯骨。還有治療脾胃虛弱，小兒發育遲緩等病症。經常吃西蘭花，還有抗癌的作用，提高機體免疫力和增強肝臟的解毒能力。
但是很多的人在吃西蘭花的時候，都會有一種疑問，那就是在吃西蘭花的時候到底要不要先焯一邊水，如果焯水了，會不會把西蘭花裡面的營養成分給流失掉。小編就問了當廚師的朋友，朋友告訴我西蘭花是不需要焯水的，那樣裡面的營養成分會流失。焯完水在炒，西蘭花就會變得很軟，吃起來也不是那麼的脆嫩。大家記住了嗎？今天小編就用西蘭花炒蝦仁。這道菜給小孩吃是特別的合適的。
首先我們要準備好這道菜的食材用料，西蘭花，蝦仁，鹽，澱粉，蒜，味精等。第一，我們把買來的西蘭花底部的根部切掉。在把西蘭花清洗乾淨用刀切成小塊。把買來的蝦清洗乾淨，去除蝦頭和蝦皮，取出蝦線只留下蝦仁兒這部分，放到碗裡在加入少許的澱粉和水用手抓均勻醃製一下。把蒜切成蒜末放在盤子裡備用。
第二，把鍋燒熱倒入
第二，把鍋燒熱倒入適量的油，油熱後把大蒜倒入鍋裡，用大火進行爆香，爆出香味後把蝦仁放到鍋裡，用小火煎炸炒熟，這裡的火一定是要用小火，以免用大火把蝦炸胡和很容易粘鍋。
第三，把蝦炒熟之後把切好的西蘭花放到鍋裡用大火煸炒，這裡要不斷翻炒攪拌，再把西蘭花快炒熟的時候，加入適量的鹽，味精進行調味攪拌均勻後，再加入一兩滴香油攪拌均勻後，就可以關火盛出來了。
這樣不用焯水，炒出來的西蘭花，吃起來口感是很香脆的，顏色也是碧綠的，看起來就是很有食慾的。小編提醒大家一下，在清洗西蘭花的時候最好用鹽水泡上5分鐘再洗。這樣就可以把殘留的農藥和菜蟲給泡出來。買來的西蘭花最多放上3到4天，再多就不新鮮和有營養了。
炒西蘭花，到底要不要焯水？”這樣“做特別適合小孩吃，補鈣
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