好吃的鮮肉餡餅，美味健康，製作簡單
中秋節馬上到了，餐桌上少不了代表團圓的食物。簡單好做吃起來又美味的肉味美食，讓我想到了鮮肉餡餅，
外焦裡嫩
的餡餅，一口下去，
肥美多汁，
鮮美的鮮肉味配上脆脆的麵皮，這味道在口中回味無窮。鮮肉餡餅是北方美食，以
鮮肉
為主，這是愛吃肉朋友們的福利，加上簡單的
煎炸
方式，熟的餡餅飄香四溢，饞的人垂涎三尺。鮮肉餡餅部分男女老幼都可以吃，是中秋節可以端上飯桌的最佳選擇。
鮮肉餡餅，顧名思義主要的食材是鮮肉。這裡的
鮮肉指的是豬肉
。我們的生活中每天都少不了鮮肉，每天食用鮮豬肉不僅可以補充我們所需的基礎的
營養和能量
，因為豬肉中含有
豐富的鐵元素
，還可以
改善貧血
。豬肉中還含有可溶性的高價蛋白，人體很容易吸收，所以即便是愛吃豬肉的人也要適量食用，食用過多的豬肉會使人發胖。鮮肉餡餅中還有一個重要的食材就是雞蛋了，雞蛋是我們最常見的食材，也是
含有豐富的蛋白
。因此血壓高的人群不宜食用這道美食。
【菜名】：鮮肉餡餅
【所需食材】：普通麵粉
500g（按個人食量增減），
新鮮的豬肉7
50g（全瘦的豬肉），
笨雞蛋2
個，
精鹽1
0g，
蠔油
一大匙，
溫水
280g（水溫不燙手即可），
食用油
少許，
蔥兩根（
要小蔥，細一些的），
姜
50g，
蒜
10g，
生抽
2小匙，
料酒
2小匙（沒有料酒的可以用米酒代替）。
【烹飪過程】
步驟一
：用適當溫度的溫水和麵，並揉成麵糰，包上保鮮膜放置30分鐘待用。
步驟二
：準備好所需食材，蔥薑蒜洗淨切成碎末，用絞肉機將豬肉絞成碎末倒入大容器中備用。
步驟三
：將切成末的蔥薑蒜倒入豬肉末中，再打兩個雞蛋進去，倒一大匙蠔油，兩匙料酒，兩匙生抽，和10g鹽，充分攪拌，建議用戴手套的手去抓勻，也可以用筷子朝一個方向攪拌。
步驟四
：將已經醒好的麵糰切成小面塊，再用擀麵杖將小面塊擀成麵皮，這裡薄厚要適中，不能太薄容易露餡，太厚會影響口感。可以用大拇指按住小面塊的中間，擀麵杖從中間 往四周擀，中間厚四周薄即可。
步驟五
：將適量攪拌均勻的肉餡放在擀好的麵皮上，不能新增太多的肉餡，以免包不上，太少的肉餡做好之後會覺得麵皮很厚，影響口感。
步驟六
：選擇麵皮的一角依次對摺，直到將肉餡完全包上，形狀像一個包子。
步驟七
：將“包子”翻面收口朝下放在砧板上並用手將其按扁，或者用擀麵杖輕輕擀幾下，使其平整，變成一個圓圓扁扁的餅狀。重複操作，包好所有的餡餅。
步驟八
：鍋中倒入適量的食用油，當油熱之後放入剛包好的餡餅，小火煎，當面皮呈現金黃色並有硬殼，就可以用鏟子將其翻面了，直至另一面也是金黃便可出鍋。
【烹飪貼士】
1、要用溫水和麵，面會軟，冷水和麵面很硬影響口感，溫水即手觸碰剛剛好，也不能太熱；
2、油溫可以用筷子試，筷子放入油中，筷子上有氣泡時生餡餅就可以放入鍋中了。
