民以食為天，每座城市的文化起源，都是興起於“美食”。來到廈門旅行，不來品嚐當地的特色美食豈不虛此一行？作為一名資深吃貨，結合當地人推薦，整理來廈比吃的廈門美食。以廈門美食角度說說我們所認識的廈門！
魚皮花生，又名落花生、地果，最早源於日本，因製作過程中在其表皮糕粉坯裡摻有魚皮膠，故稱為魚皮花生。本世紀二十年代，居住廈門的臺灣省人用手工仿製出售，他以花生仁、糕粉、赤砂糖、澱粉等為主要原料精製而成，雖然沒有魚皮膠成分，但魚皮花生早已成為了一個俗名而沿用至今。魚皮花生香郁酥脆，營養豐富，是品茶佐酒之佳品。
來廈門旅遊的朋友基本上都會在鼓浪嶼或者是中山路的黃則和來一碗花生湯。即便是廈門本地人也會在思北的老店來一碗，或者是隻在半夜擺攤的花生湯都是不錯的選擇。其實花生湯做起來不難，難的是你願意為這碗售價不高的傳統甜湯花多少工夫。
土筍凍：一開始我聽到這個名字還以為裡面是筍，可是這個跟筍一點關係都沒有，裡面是海邊一種學名叫可口革囊星蟲生物，可以說他跟炸蟬蛹，蛆蟲是一個級別的，也可以說是一道黑暗料理吧，蘸醬醋味道還不錯，小編自從知道是蟲子之後就沒有再吃了。
早上來這裡吃個金寶油蔥粿，滿滿的幸福感油然而生，裡面新增的佐料很多，有雞蛋、白蘿蔔、辣醬、香菜等等，還可以加甜辣醬，芥末醬、蒜末醬、花生醬等多種醬料，上面再撒上蘿蔔酸、芫荽、蒜蓉等配料味道很好，再配上軟糯清甜、香嫩淡爽的油蔥粿，吃起來Q嫩而不粘牙。
