做餅20年的老師傅，手把手教你做醬香千層餅，香氣四溢，一學就會！
我家叔叔開了一家醬香千層餅店，一開就是20年，所以非常紅火。我每次去吃叔叔家吃醬香千層餅，都要向叔叔請教做醬香千層餅的方法和技巧。二叔每次都是詳細的跟我介紹，
手把手地教我做醬香千層餅，叔叔說這樣做就能做出香氣四溢的千層餅。
【食材準備】：
250克麵粉，適量的涼開水，30克左右的蔥花，3克酵母，少許食鹽和食用油。
【操作步驟】：
第一步：
首先
將清水和麵粉攪拌均勻，假如酵母粉揉成麵糰
，再用保鮮膜包好。讓其進行發酵。發酵的時間根據環境種的溫度而定，有時候需要30-40分鐘，而有的時候則需要一個小時，甚至是兩個小時。當面團中出現有許多小氣泡呈蜂窩狀時面就發好了。
第二步：
再將
麵粉、食鹽和油混合
在一起備用。
第三步：
把發酵好的麵糰平均分成4份，取出其中的一份。經過揉制，形成餅狀。在餅的正反面都抹上剛剛準備好的混合油。然後撒上適量的蔥花，不斷地摺疊。千層餅的層數和摺疊的次數呈現正相關關係，摺疊的次數越多，千層餅的層數也就越多。
第四步：
在鍋底刷上一層油，開小火，把千層餅放入鍋內慢慢的煎制。煎好一面之後就換另一面。在這裡告訴大家一個小竅門，
在煎的過程中可以刷一點點糖水
，這樣既可以讓醬香千層餅顏色更好看，也可以讓口感更加的豐富。
20年做餅老師傅告訴的小技巧，你記住了嗎？
醬香千層餅的靈魂就是醬料的配方
，現在介紹一下20年做餅老師傅的獨門醬料配方：洋蔥末100克、番茄醬300克、薑末40克、豆瓣醬200克、白糖40克、熟花椒粉10克、食用油250克、黑胡椒粉5克、香葉粉2克、蒜末150克、八角粉8克、甜麵醬80克、澱粉、食鹽適量。
【獨門醬料做法】
第一步：
首先在鍋中下入適量的油，油溫到六七成熱時就可以下入薑末，將其炒製成金黃色，然後把蒜末和洋蔥末一同加入油中，同樣也是炒至呈金黃色，豆瓣醬和甜麵醬是最後下入油中的，這樣才能融合豆瓣醬、甜麵醬、姜、蒜、洋蔥的香氣混合。
第二步：
將炒好的醬料加入涼白開，煮沸之後換成小火，再煮至十分鐘左右，再用澱粉勾一些粉芡，這樣可以使醬料更加的濃稠。
第三步：
等醬汁冷卻過後再把所有的香料倒入其中，到此醬料就準備好了！
把製作好的醬料塗抹在千層餅的表面再微微加熱，香氣四溢的千層餅就完成了，最後還可以在千層餅表面撒上一點白芝麻，這樣可以讓醬香餅更加香。這就是做餅20年老師傅做醬香千層餅的秘方，喜歡吃獎項千層餅的朋友們可以嘗試一下，一學就會！
