大蒜是一種調味品，而且有很刺激的味道，很多人都接受不了這個味道，但是大蒜含有很多的營養物質，對身體很有好處。這個來自東亞的物種是百合科蔥屬，它的家族中還有蔥、韭菜等，也真是有個性，幾個味道不一。西漢時，張騫從西域將大蒜引入中國，沒想到一發不可收拾，大蒜的風味自此開始席捲了中國大江南北的餐桌。
生大蒜具有抗生素的作用，它甚至能夠殺滅很多細菌。相比口服的藥物抗生素而言，大蒜時天然的抗生素，還沒有副作用。大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巰基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。大蒜有助於血液系統的迴圈，減少血管中的有害物質，增強血液的流動性，有助於降低血脂，從而預防動脈硬化和心血管的疾病，讓人們的血液系統更加健康。
我們都知道，一旦身體出現了新陳代謝慢，往往就會誘發很多的疾病，所以平常多吃一些大蒜，可以促進新陳代謝，使人體生理功能正常運轉，使身體維持健康狀態。有很多身體肥胖的人，往往血壓特別高，每天能堅持吃大蒜，不但可以起到降壓的作用，還可以起到減肥的作用。因為吃大蒜可以促進新陳代謝，可以把血管裡面的一些垃圾，透過吃大蒜燃燒掉，就能起到降低血壓作用。
大蒜可以減少體內脂肪的堆積，還可以促進身體內某一種瘦身物質的分泌，有減肥的效果。大蒜可以促進血管擴張，降低血壓，還可以防止膽固醇等在血管中的堆積，降低了一些心血管疾病的發病率。每天吃大蒜能夠減輕過敏，特別是最近溫度變化大，很多人的身體會出現各種不適，打算可以減輕人體因適應不了空氣而產生的過敏 。最好的方法是在過敏季節來臨前幾周就開始吃大蒜。
牙痛不是病，但是痛起來要人命。牙痛時候，可以在疼痛的牙齒上擦些大蒜油，或者在疼痛的牙齒和牙齦周圍放上碾碎的大蒜瓣。大蒜雖然氣味難聞，但是它確實有效啊。幾分鐘後，疼痛會逐漸緩解。大蒜可以減少體內脂肪的堆積，還可以促進身體內某一種瘦身物質的分泌，有減肥的效果。大蒜可以促進血管擴張，降低血壓，還可以防止膽固醇等在血管中的堆積，降低了一些心血管疾病的發病率。
對於預防心臟疾病來說，大蒜是很好的食物補充劑。大蒜不僅能夠降低血液中的壞膽固醇（低密度膽固醇），還能保護冠狀動脈，減緩其老化過程。
中醫認為，大蒜具有消腫解毒的作用，常食可以排出體內毒素，預防癌症的發生。大蒜抗癌取決於它的抗癌有效成分：大蒜素。大蒜素能啟用體內的各種抗癌細胞，譬如T 淋巴細胞、B 淋巴細胞和巨噬細胞等抗癌免疫物質的生物活性，從而加強對癌細胞的識別、吞噬和清除作用。
大蒜中起抗癌作用的是大蒜素，只有將大蒜切成片暴露在空氣中15分鐘左右，使大蒜素與空氣中的氧氣結合後才可以產生大蒜素，這樣生吃能更好地發揮大蒜的營養價值和抗癌作用。將大蒜搗碎後生食防癌抗癌效果更佳，煮熟後抗癌成分會遭到破壞。
平時吃大蒜一定要適量，因為它具有明顯刺激性，如果過量吃大蒜，就會引發腸胃不適，另外人們過量吃大蒜以後，還會影響身體，對維生素b的吸收，會引發眼結膜炎也會讓目赤腫痛高發。
有陰虛火旺，患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、腎炎、心臟病和便秘的人不宜多吃。有虛弱有熱的人，古人認為多食蒜會耗散人的氣，同時也耗散人的血，《本草從新》記載“大蒜辛熱有毒，生痰動火，散氣耗血，虛弱有熱的人切勿沾唇”。所以身體差、氣血虛弱的人要注意。肝病的人，《本草綱目》記載蒜“久食傷肝損眼”，大蒜性熱，能助火；味辛，剌激性強。肝有內火者如果食用，肝火會更旺，時間久了當然會造成損傷。有貧血的人，大蒜會讓人體的紅細胞和血紅蛋白含量降低，當然，平時生活中我們也不應該吃太多大蒜，以免引起貧血。
