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今天為大家分享一個家常製作豆腐乳的方法，腐乳也叫豆腐乳，是我國流傳幾年的傳統美食，它既可單獨食用，也可用來烹調風味獨特的菜餚，雖然外表看起來並不起眼，但口感非常美味，而且營養價值也非常高，下面就為大家詳細的分享一下，我們在家應該怎樣製作出色香味俱全的豆腐乳來，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【秘製豆腐乳】
1。首先我們準備老豆腐一塊，先切成厚片，再改刀成豆腐塊擺放在盤中，用小盆蓋住放在陰涼處，讓豆腐自然發酵出菌株，擺的時候豆腐塊之間要留一些空隙。
2。溫度保持在16度左右發酵4天，溫度太高豆腐容易變質發臭。4天以後把豆腐取出，這時豆腐表面已經變黃，生長出白的色菌株。
3。接著我們準備調料，盆中加入辣椒麵50克、麻椒面10克、食鹽20克攪拌均勻，再準備高度白酒30克備用。
4。食材全部準備好以後我們開始製作，先把豆腐塊放入白酒中消一下毒，同時還能增香，再放入辣椒麵中，使豆腐塊表面均勻裹上辣椒麵，擺放在無水無油的玻璃盒中。
5。全部擺好以後，加入蔥油150克，蔥油的量要沒過豆腐塊，蓋上蓋子密封發酵一個星期。
一個星期之後豆腐乳就做好了，開啟蓋子就能聞到非常濃郁的香味，不含任何新增劑非常安全健康。
今天的教程到這裡就結束了，如果您有喜歡吃但不會做的菜，請在下方評論，我會給大家出教程，教您學會如何做自己喜歡吃的美食，再也不用為了喜歡吃的菜而發愁了，我是一個集美貌與油煙味的男人，喜歡做飯的朋友別忘記點關注，下期再見。
