念念不忘，必有迴響，念念不忘桂花美食，金秋十月將臨，這滿城桂花香，彷彿聞到了桂花糕，今天就來做一瓶桂花蜜，桂花蜜可以用來做甜點，塗抹麵包，做桂花山藥桂花藕桂花糕等等，也可以直接衝飲泡水喝，關於桂花的美食實在太多，你最喜歡哪一款？
當時應逐南風落，落向人間取次生
——白居易《東城桂三首》
忘卻世間紛擾，沉醉其中，墮入這自然饋贈的美色，不問歸時，笑做花中客。欣賞一朵花不止形色，還有沉香氤氳，一夜之間隨風而落，猶如每一個堅強的人，入泥入心入肺入魂。桂花有分銀桂金桂和丹桂，用來製作桂花蜜選擇金桂或丹桂，相比之下，金桂香，但我更喜歡丹桂，顏色最深最好看，用白糖醃一瓶桂花，留住秋天的香，甜一年。
摘桂花:
摘花的時間最好在花開後的2－3天，清晨摘取的桂花不用洗，處理掉花梗及雜質就可以用來製作桂花蜜。如果是採摘較多，建議放一把開啟的傘兜在樹下，拍拍就掉傘裡，省時省力。如果你和我一樣是完美主義也不多量，那就用手一簇簇摘，乾淨很多雜質少，後期處理梗也容易。
處理花梗
，用網篩篩幾下能分離掉大部分花梗，再用手去挑撿掉雜質以及遺留的花梗，需要耐心和時間。
這是兩手捧的量，花費一兩個小時，挑乾淨了看看也覺得值得，來定格這個美好，比個大心。
醃漬:
加入鹽，醃漬15分鐘左右桂花就變柔軟。加鹽讓後面加糖入味更甜，鹽也有消毒殺菌的作用。
桂花蜜製作:
準備好一個空玻璃瓶無水必須，開燙過晾乾，先放一層白糖在底，再一層桂花，往上依次交替直至裝完全部桂花，最上層用白糖覆蓋鋪厚實，蓋好蓋子密封，自制桂花蜜就做好了，放置在陰涼處儲存，一週左右糖和桂花融合後就可以用來做各種甜點或泡水喝。
桂花蜜製作小貼士:①
採摘桂花第1季為最好，如果錯過第1季別錯過第2季，再錯過就等來年咯！
②
白砂糖也可以用蜂蜜代替。③做好的桂花蜜放2年都不會壞。
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