文字&攝影（手機照）｜流蘇
豆腐腦，是一款家喻戶曉的小吃，也是南北方人不約而同都喜歡的一款食物。
對豆製品的營養價值，世人門清，豆腐腦自然不在話下。
它具有清熱潤燥、補血養顏、強壯骨骼等功效。含有豐富的優質蛋白、纖維素，能幫助人體補充氨基酸、碳水化合物、微量元素等多種營養成分，對增強體質大有裨益。加之其口感細膩柔軟滑潤，深受普羅大眾的喜愛，就不足為奇了。
問題來了——人人都吃過豆腐腦，你自己居家親手做過嗎？
其實，很簡單。只要在網上購買一點葡萄糖內脂，自己在家就能做家常豆腐腦，跟市面上賣的豆腐腦沒啥區別，甚至更好吃。
食材
：100克生黃豆，3克葡萄糖內脂。
調料
：小香蔥、香菜，香椿芽，疙瘩鹹菜，胡蘿蔔鹹菜，大蒜末，豆腐滷，麻汁，韭花，辣椒醬（油潑辣椒更好），花生碎，味極鮮醬油，香醋，蠔油，香油，白胡椒面等（根據自己喜好的口味自行新增）。
製作
：
1、黃豆提前泡一晚上（9～10小時出漿率最高）。
2、將泡好的黃豆，放置豆漿機內打成熟豆漿。
3、然後，用密實的蒸籠布過濾出豆渣。將過濾後的豆漿再度放置電飯煲內，熬製溫度85度時，將3克葡萄糖內脂用半勺溫開水化開、倒入電飯煲內，充分攪勻，迅速蓋上鍋蓋。葡萄糖內脂點豆腐腦，正如“滷水點豆腐”一樣，一物降一物，絕配。
4、再燜20～30分鐘（用毛巾將電飯煲多包裹幾層保溫），OK。
特點
：香噴滑爽，細膩可口，營養豐富。
小貼士
：剩下的豆漿渣，一定不要丟棄，可以加點小白菜做成小豆腐，或是加點雞蛋、胡蘿蔔、香菇等，烙製成小香餅也很不錯。退一步說，就算是不愛吃豆漿渣，也別丟棄了，可以當肥料埋在花盆裡，很不錯哦，充分物盡其用，變廢為寶，杜絕浪費。
希望我們每個人，都能像豆腐腦一樣，品質潔白無瑕，性情細膩率真，心地柔軟縝密，善與他人（調味食材）打成一片，相愛相親 ，優勢互補，各顯神通，其樂融融也。
壹點號流蘇隨筆
