第一次來太原旅遊，早就聽說太原的丸子湯是洛陽的改良版，豬骨熬靚湯，牛肉澱粉丸子，撒上香菜和蔥花，來一幾根油條，小鹹菜一碟，這就是太原人最務實的早餐了。這種早餐陪伴山西人世世代代，一直就是這樣傳承下去。當然了，太原人的早餐遠不止丸子湯這一樣，還有烙餅、老豆腐、豆漿、泡麵這些，每一種都比較硬核，就拿泡麵來說。
早餐吃泡麵，大概是太原每個早餐攤必備的早點。這在其他城市是看不到的，用豬骨湯來煮泡麵，3 分鐘速成，口感極佳，4 元一碗，是很多太原人早餐愛吃的。這泡麵自然不是康師傅統一，而是菜市場批發的那種火鍋泡麵，也是油炸類食物。
太原人口少，早餐店除了一些大型的農貿市場附近，很少能找到一家接地氣的早餐店。在文瀛公園東門（海子邊東街）拐角處，我發現了這家店，店家叫：特別香餄餎打滷麵。沒有什麼特別就是太原眾多的早餐店中一家，從文瀛公園東門出來之後，一眼看到，就點了一份丸子湯一根油條，這是老太原人最地道的吃法。丸子是現成的，湯是熱的，稍加熱就成了，裡面有豆腐乾、牛肉丸，湯白濃郁，撒上蔥花點綴，讓人食慾大增。
太原的老豆腐也是早餐必吃的。老豆腐就是豆腐腦，卻和山東河南的又不一樣，主要是裡面的調料不同。山東的豆腐腦裡面加韭菜花、豆腐乳和真韭菜。真韭菜是用醬油醃的韭菜，和韭菜花不同。河南的豆腐腦更加簡單了，即沒有韭菜花也沒有豆腐乳，淋上點醬油就妥了。我是最吃不慣南方的豆腐腦，你不問，就給你加上白砂糖，甜絲絲的和油條簡直水火不容，一個甜一個偏鹹，這在北方人眼裡就是黑暗料理。
太原的老豆腐腦那是很有講究的，裡面的調料是一絕，還是要遇到正宗家號的豆腐腦店，才能吃到真正的老豆腐。一碗老豆腐半碗滷，太原人叫「滷」是「粉湯」，在幾十年前，粉湯和豆腐腦是分開賣的，純豆腐腦加點韭菜花也能吃，豆腐腦淋上粉湯那再好不過了。以前人們會說：「兩樣兒」，意思是襲自百豆粉腦加粉湯，河南人叫「兩摻兒」。而現在這兩個都融合了，進文章抄化了，直接是標配，如果不要粉湯只要白豆腐也是可以的。
濃稠的滷裡面有海帶、豆乾、豆子、粉條，淋上韭菜花和辣椒油，味道就是絕了，鮮香爽滑，唇齒流香，怪不得一碗 4 元的老豆腐成了太原人老幼皆宜的美味早餐，孩子吃豆腐腦可以不加辣椒，加了辣子更得勁。
太原傳統早餐的主食一般有三種，油條、烙餅和油餅。烙餅就是蔥花手抓餅，外脆內軟；油餅就有點意思了，在山東油餅指的是手抓餅，太原人把「面魚」叫做油餅，和麵魚同樣的做法是放油鍋裡炸的外酥裡嫩並且是甜的，是油條的另一種改良吃法，配一碗老豆腐，美味可口。這三種常見油炸類主食深受太原人喜愛。
另外還有各種粥類：小米粥、紅豆粥、八寶粥。
太原人喜歡喝豆漿
，真不假。在六味齋裡的 600ML 鮮豆漿只需要 1。5 元，而大型超市內的豆漿也在 3 元左右，早餐攤的豆漿在 2 元錢一大碗，太原人真嗜豆漿如命了。
太原的早餐很豐富，吃來吃去，還是一碗老豆腐外加一根油條或者 2 塊錢的烙餅最地道，如果是土豪吃法就是丸子湯一碗，真是百吃不膩，時隔三日不吃，還怪想吃的。
早餐推薦：丸子湯、老豆腐、油條、還有各種小吃
地址：文瀛公園東門和海邊子東街交叉口處
