麵皮，已經走出漢中，逐漸走遍全國，來漢中游玩或走親訪友的人，少不了要嚐嚐地道的麵皮，以及麵皮的搭檔菜豆腐。外地人總喜歡把漢中麵皮叫作漢中“熱麵皮”，因為小編經常在媒體上看到有人這麼稱呼。
剛出籠的熱麵皮
也有人喜歡把漢中麵皮叫作漢中米皮，說實話，漢中麵皮，其實它的原料就是大米，是用大米漿蒸制的，當然，也有人用小麥麵粉蒸麵皮的，不過也叫麵皮，之所以漢中人喜歡把大米漿蒸制的米皮叫麵皮，純粹是一種習慣，所謂習慣一成自然嘛，一些外地人總喜歡把麵皮叫米皮，漢中本地人聽著反而覺得彆扭。
涼麵皮菜豆腐
在漢中，也有一少部分的麵皮店，把招牌寫成米皮店的，不過，在漢中人眼裡，這種把麵皮叫作米皮的店，老闆一定是外地人，既然是外地人，那麼蒸出的麵皮，肯定沒有漢中本地面皮好吃，因此，漢中本地人，是不會去吃外地人開的米皮的，認為蒸制的麵皮肯定沒有漢中本地人的好吃，可想而知，米皮店的生意也好不到哪裡去了。
涼麵皮
在漢中，米漿或麵漿蒸的麵皮，統稱為麵皮。另外，麵皮就是麵皮，沒有熱麵皮一說，熱麵皮是指剛出鍋的麵皮。有些人喜歡吃熱麵皮，老闆會給他們準備剛出籠的麵皮，但是也有一些人，人家就是喜歡是涼麵皮，不管夏天或冬天，只吃涼麵皮。
涼麵皮
涼麵皮適合夏天吃，炎熱的夏天，渾身是汗，吃一碗涼麵皮，別提有多愜意了。而熱麵皮，則更適合冬天吃，寒冷的冬日，來一碗熱麵皮，加上一碗菜豆腐，全身暖暖的，而且，熱麵皮加料汁更入味，味道比涼麵皮要好吃些。一般情況下，顧客進了麵皮店後，老闆會問你要吃熱的或是涼的，或者是不熱不冷的。
漢中本地人，一般都是以季節來選擇吃熱麵皮或涼麵皮的，一般夏天吃涼的，冬天吃熱的，但是小編一年四季都喜歡吃熱麵皮，因為剛出籠的麵皮，更軟糯可口，更入味。
