大家都知道，早茶是廣東最出名的美食，有人把它當早餐吃，營養健康，有的人則是把吃早茶當成一種生活態度，悠哉悠哉地享受生活。很多人到廣東遊玩都會慕名去廣東比較有名的早茶樓，去享受一波來自廣東當地人認可的經典美食，品味嶺南地區獨特風味。說起早茶這種包含一大波美食的“飲食風俗”最先讓人想到的幾樣經典無非就是叉燒包、幹蒸燒麥以及薄皮蝦餃。可是想吃早茶但不是廣東人怎麼辦？試試自己做，美味又享受！
首先就是叉燒包啦，要做叉燒包麵皮很重要，按照5：1：1：1的比例先把麵粉和糖、泡打粉、酵母在碗中混著適量的水攪拌勻，在室溫的條件下將剛剛攪拌好的麵糰靜止2個小時。這個時候的麵糰還不是揉叉燒包的麵糰，而是種面。要將種面揉成麵糰還需加入適量的糖，揉搓到所有的糖融化為止再加入鹼水、溴粉繼續揉，直到麵糰散發出絲絲酒味且表面光滑。這個時候用保鮮膜包裹住麵糰，靜置大約十分鐘，叉燒包的麵皮就做好了。接著是內陷，粵式的肉餡大多為豬肉，切成小粒在鍋中炒到出油再加入生抽、糖、蠔油調味，勾芡。到顏色金黃散發香味就可以裝盤啦。大約30克的麵糰包裹著適量的肉餡，微微開口，褶子不要太多也不要太緊，蒸出來就是一份完美的粵式叉燒包啦。
再來幹蒸燒麥也不能被忽視。取適量麵粉想窩窩頭一樣中間空出一部分，放入清水、鹼水、雞蛋開始揉搓，直至光滑就可以放置一邊去醒發，接下來的時間留給內餡。可以在做麵皮的時候可以先將肉放入冰箱冷藏，這樣能方便切蝦肉和豬肉，在切好的肉中添入蠔油、糖、胡椒粉等調味料，混合起來，最後按自己的喜好加入馬蹄呀，香菇什麼的蔬菜，讓內陷沒有那麼膩。這個時候麵皮好了，拿出麵皮拉扯成長條形，切成一塊塊的形狀，用擀麵杖去把他們一個一個擀成圓形，放在食指和大拇指圍在一起而形成的圓圈處，一遍轉，一遍包入內餡，最後壓平，放入蒸鍋。這樣幹蒸燒麥就做好啦。
最後一個是晶瑩剔透的薄皮蝦餃。將生粉、鹽、澱粉用開水衝開攪拌，稍微冷卻後，加入豬油揉成團，醒面。醒好的面切塊，擀開，做成麵皮。而肉餡的做法就直接把則把已經煮熟的蝦、五花肉切成丁，準備一些幹筍絲、蔥花，將新鮮的蝦肉剁成細膩的蝦肉末。在蝦肉末中加入食用鹽、肉粒、幹筍絲、以及蔥花味精麻油等等調味料攪拌均勻，餡的部分也完成了。最後只需要用麵皮包住肉餡，用捏餃子的方式捏緊，放入蒸籠，旺火蒸熟。這樣香氣濃郁的薄皮蝦餃也完成了。
以上就是小編今天教的三款美食了，有興趣的朋友可以在家裡嘗試一下，廣東的早茶有一些難度，但是並不是很難做出來，足不出戶就可以享受到最地道的嶺南風味，何樂而不為呢。
