秋高氣爽，丹桂飄香，蟹肥菊黃，秋天真是個美好宜人的季節啊。
筍筍最喜歡秋季啦，秋季不僅有繽紛可口的蔬果，還有粉糯酥軟的芋艿和馥郁芬芳的桂花。
再過幾天就是秋分啦，芋艿和桂花正當時，作為吃貨，最幸福的莫過於將它們都吃進肚子裡啦！
每年秋天筍筍都會做新的桂花蜜，採購一籮筐的芋艿慢慢品嚐。
桂花不用說，長得可愛還能做成許多好吃的，就算不吃拿來點綴也能讓食物錦上添花更添風味。
芋艿，也就是我們常說的芋頭，只是個頭小一些，更加喜人。不過芋艿真的是一味很特別的食材，既可製作菜餚，也可製作點心，甜鹹皆宜。
古代的文人騷客多對芋頭有著特殊的情懷。
唐代著名的“懶殘禪師”曾經為了煨芋，拒絕了皇帝的召見。王維曾用“香飯青菰米，嘉蔬紫芋羹”的詩句來讚美芋頭的美味。
宋代大文豪蘇東坡有這樣兩句詩：“香似龍涎仍釅白，味如牛乳更全清”描寫出芋頭的滋味。
清代食客袁枚在《隨園食單》中多次描寫芋艿的美味，專門著有“芋羹”一條，足以證明其魅力。
芋艿最經典的吃法就是水煮或蒸熟，可以叫做“煨芋艿”。煨好的芋艿趁熱剝皮大口吃，不加鹽，便能吃出新鮮的芋頭香氣和甜味。
除此之外，芋艿還有一種“長得很好看”的經典吃法——【桂花糖芋艿】。
【桂花糖芋艿】是江南一帶的傳統名點，每到秋季都特別暢銷。
桂花糖芋艿不僅顏值高，味道更是妙。
軟糯的芋艿加紅糖燜熟，輕輕咬上一口芋頭，細膩酥軟，甜蜜糯香，紅糖的甜味暖到你的心裡；撒上當季製作的糖桂花，濃郁的桂花香，香甜怡人，讓人忍不住把桂花也一起吞掉；點綴的幹桂花沁人心脾，又顯得湯汁醬紅，鮮亮誘人，簡直甜到了心間呦~
食材
芋艿5個、藕粉2勺、糖桂花3勺、幹桂花適量
紅糖30g、冰糖20g、鹽少許、小蘇打少許
步驟
芋頭洗淨表皮，冷水下鍋，煮15—20分鐘。
煮至筷子可輕輕插入即可，這時為八分熟。
待芋頭涼到不燙手時去除外皮。
將芋頭切塊，放入裝好水的鍋中。
加入適量鹽和小蘇打。
大火煮開，出現浮沫時及時撇去。
煮至芋頭湯變紅。
放入冰糖紅糖。
大火燒開小火慢燉至軟糯。
將藕粉用少量涼水調開，分次倒入鍋中，反覆攪拌。
待糖水出現粘稠狀即可。
盛出，放入糖桂花。
撒上幹桂花。
好看又好吃的桂花糖芋艿就做好啦。
桂花糖芋艿，甜蜜糯香，溫熱暖心，涼透清甜，老少咸宜。
軟糯的芋艿浸透了紅糖的滋味，湯汁醬紅鮮亮，十分誘人。
桂花給整碗芋艿添加了別樣的芬芳滋味，散發著濃郁的桂花香，香甜怡人。
吃上一口，口感綿軟的芋艿，伴著綿甜的湯汁，唇齒留香，感覺全身都幸福起來了~
小貼士
1、芋艿冷水下鍋，可以保證芋頭裡外熟度一致。
2、芋艿煮至八分煮即撈出剝皮，是為了保持芋艿的口感，若將芋艿煮至全熟，再次煮的時候很容易將芋艿煮太熟導致糊化。
3、芋艿再次燒煮時要放一點點小蘇打即食用鹼，不僅可以讓湯的顏色變的紅彤彤的，還可以去除麻舌異味。
4、煮芋艿時加入少許鹽可以中和甜味，吃起來沒有甜得發膩的感覺。
5、如果不想湯太紅，可以只放冰糖不放紅糖。這樣煮出來的湯就是粉粉的顏色。
6、芋艿中加入藕粉可以讓糖水變得濃稠，沒有藕粉可以換成其他澱粉類，但藕粉能給湯帶來不一樣的清甜。
7、去皮的芋艿如果隔天使用，要放入明礬水浸泡儲存。
8、芋艿一定要煮至酥軟，這時候吃最為合適。太軟的口感不好，太生的對胃不好。
9、芋艿一次不宜進食過多，易引起悶氣或胃腸積滯。腸胃功能不健全者一定要將芋艿完全煮透方可食用，以免加重腸胃負擔。
圖文：
呵呵筍
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