現在是陽曆的9月，是陰曆的8月初，這個時候我們家裡面的桂花開始慢慢開放了，每天早上醒來，都會聞到濃濃的桂花香，讓一早上的心情都很舒暢，媽媽說桂花開了，就可以做點好吃的了，我想那應該就是我心心念唸的桂花糯米藕了，每年到這個時候都會常吃這道菜，現在也是蓮藕上市的季節，一斤只要2塊錢，價格也比較便宜，做上一盤糯米藕5塊錢就足夠了。
糯米藕是江南一帶比較有特色的美食，桂花香味濃郁再配上糯米藕的軟糯香甜，讓這道菜別具一番風味，比較出名的桂花糯米藕的地方，在杭州，用的是西湖裡面的蓮藕，品相極佳。糯米藕的製作方法並不難，每個地方的味道也各有不同，有用紅糖製作的，還有用白糖或者是冰糖來做的，味道也有些許的差異，媽媽的做法比較隨意，用的是白砂糖和冰糖，做出來的也一樣好吃。
下面就一起來看看這道好吃的桂花糯米藕的製作方法吧。
【桂花糯米藕】
需要的材料：白蓮藕、糯米、白砂糖、黃冰糖、桂花。
製作步驟：
1、糯米提前浸泡4個小時以上，蓮藕清洗乾淨，削掉外皮，然後用刀把藕的一頭切掉小塊，漏出藕眼。
2、蓮藕切好以後，把泡發好的糯米，一點點地放進藕眼裡面，因為洞比較小，可以用筷子把糯米戳進去，這個過程需要一些耐心，塞到洞口快要滿的時候就可以了，不要塞得太滿。
3、糯米塞好以後，把切掉的蓋子用牙籤固定好，可以多插幾根，防止煮的時候掉落下來。
4、準備一個高壓鍋，把蓮藕放入裡面，倒入適量的清水，水量高於白蓮藕就可以了，按下燉肉鍵，差不多40分鐘，時間到了不要開啟蓋子，一直燜著到它自動把氣放完，然後再加入3勺白砂糖，3大塊黃冰糖進去，再繼續燉15分鐘就可以了。
出鍋冷涼以後切成薄片，然後再撒上一些幹桂花，這樣一道美味的桂花糯米藕就製作完成了。
花花小貼士：
1、購買白蓮藕的時候，要選擇比較胖的，兩頭密封的，最好選擇7孔的，這樣的白蓮藕做出來的口感更軟糯一些。
2、因為糯米煮的時候會漲起來，所以塞的時候不要太緊，也不需要太滿，否則容易把蓋子漲掉。
3、選擇的冰糖最好用黃冰糖，顏色煮出來更好看一些。
4、高壓鍋燉好以後，可以換成炒鍋，把糯米藕連湯倒入，煮的時候用勺子不停的把湯汁澆到藕的身上，這樣做出來的味道更濃郁一些。
Hi，這裡是花花趣說美食的小廚房，感謝您的閱讀，今天分享的是桂花糯米藕的製作方法。如果恰好你覺得對你有用，記得收藏一下。順便動動小手幫我點一下【關注】吧！同時也歡迎點贊、收藏、評論和轉發。有不同的意見可以在下面的留言區一起討論，也歡迎和我一起分享你的拿手菜或者家鄉美食，我會第一時間回覆哦。
