導語：做綠豆糕，掌握2點技巧，做好後綿軟細膩不發粘，香甜不膩口
再過不久就是端午節了，對於這個傳統節日，我們除了要吃粽子，還要吃綠豆糕，這到底有什麼含義呢？聽說有一個很吉利的說法，綠豆糕和粽子一起吃，有“高中”的意思，不知道你對此有什麼看法？要我說夏天來了，我們要多吃綠豆，時常做一些綠豆湯來喝，還可以做一些綠豆糕品嚐，清涼解暑，這個季節吃再好不過。
綠豆糕，外面有賣現成的，但自從學會自己製作後，我再也不去買了，想吃了就自己做，感覺比買的都好吃，甜度可以按自己的口味來，不那麼膩口。
相信也有人想自己做，不過看著製作簡單，輪到自己做就是做不成功，要麼口感發粘，要麼不成形，辛苦了半天，到頭來一個沒做好。那麼綠豆糕到底怎麼做呢？做綠豆糕，掌握2點技巧，做好後綿軟細膩不發粘，香甜不膩口！
下面我來給大家分享過一下自制綠豆糕的做法，學會了想吃隨時做。
綠豆糕的做法步驟：
準備好這幾樣東西，分別是：模具、不粘鍋、無鹽黃油、玉米油，再準備綠豆、白糖。如果喜歡吃有餡料的，可以準備一些豆沙餡或者紫薯餡、蔓越莓都可以，這幾樣都搞定了，就可以開始製作了。
取125克的綠豆，放進一個大碗內加涼水浸泡，一直泡到綠豆明顯變大，再次浸泡過程中，要將綠豆放在冰箱裡，以免綠豆發芽。
等到綠豆泡大後，用手去搓綠豆，這麼做的目的是將綠豆皮搓下來，搓了一段時間後，綠豆皮會飄在水面上。
然後把水和綠豆皮倒掉，再繼續加水搓綠豆，就這樣反覆這幾個動作，把綠豆皮完全去除乾淨，得到一碗沒有綠豆皮的綠豆就完成了。
去皮的過程做起來不復雜，缺點是很費時間，如果耐心不夠的朋友，倒不如從網上購買脫皮綠豆。
如果你用的脫皮綠豆，記得也要用水浸泡，將綠豆長時間浸泡後才容易進行下一步蒸制。
給蒸鍋里加水，蒸屜上放蒸籠布，把脫皮綠豆放在蒸屜內，蓋上蓋子開火蒸，一直蒸到綠豆可以用手輕輕碾碎即可。
蒸好的綠豆放進乾燥的碗內，取少許綠豆放在細網漏勺上按壓，這樣反覆按壓過濾，得到非常細膩的綠豆泥，最好不用料理機，雖然方便，但加了水口感就差了，而且炒制時很耽誤時間。
不粘鍋內，加20克黃油，小火化開後，再加10克玉米油，將綠豆泥放進鍋中，繼續小火翻炒。
一直炒到綠豆泥和油合二為一，再加40克白糖翻炒，糖量可以按自己口味決定，先少量新增，嘗一下味道再新增。
炒到白糖和綠豆泥合二為一，並且綠豆泥可以抱團後就可以關火了。再翻拌一會兒，讓綠豆泥快速散熱。
等綠豆泥涼下來後，取適量綠豆泥放進模具中，再用力按壓，綠豆糕就做好了，如果想包餡料，可以給綠豆泥搓圓後壓扁，包少許餡料，再放進模具裡做成綠豆糕形狀。
這樣綠豆糕就做好了，吃起來綿軟細膩不發粘，香甜不膩口，特別好吃。
做綠豆糕，掌握2點技巧：
1、綠豆去皮後，要放在蒸鍋裡蒸熟，而不是放鍋裡煮熟。蒸熟的綠豆中含水量少，更容易做出綿軟細膩的綠豆糕，如果用水煮的話，處理起來很費勁不說，做出的綠豆糕口感還非常差。
2、綠豆熟透後，要放濾網裡過濾，儘量不要用料理機，因為料理機使用時需要加水，而加了水的綠豆泥，炒制時很耽誤時間，而且做出來也不好吃。除非有那種可以不加水攪打的機器，否則就不要偷懶。還有隻用勺子壓碎不行，這樣做出來不夠細膩，口感不好。
你都學會了嗎？夏天很合適吃綠豆，快來一起做綠豆糕嚐嚐？分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。
