江蘇給人的感覺是溫柔、賢淑的。但江蘇的美食特產又是怎麼樣的呢？南京的美食、蘇州的小吃……各地特產美食數不勝數。這些美食小吃，都是透露出濃厚的“蘇式風情”。
金陵烤鴨
南京人吃烤鴨，最講究皮酥肉嫩，肥而不膩，沒有其它地方的烤鴨有肥膩感。店裡鴨子烤得好不好，大抵看看賣相便可以推測出來，老滷對不對味，卻非得親自嘗一遍才懂。
龍袍蟹黃湯包
龍袍蟹黃湯包是南京的傳統美食，明、清時期已經享有盛譽了。它的特點是皮薄如紙，吹彈即破，製作“絕”、形態“美”、吃法“奇”，非常誘惑人咧。
牛肉鍋貼
牛肉鍋貼是金陵秦淮八絕之一，是以牛肉為餡料，用麵皮包成餃子後，放入油鍋中煎至金黃色後裝盤即可食用。這種甜中帶鹹的小吃上部柔嫩，底部酥脆，牛肉餡味鮮美，滋味別具一格。
南京皮肚面
皮肚面是南京的特色風味小吃，湯料充盈，物料多樣，鮮美爽口。皮肚中含有大量的微量元素，能促進新陳代謝，又能滋顏潤膚。
梅花糕
梅花糕，是南京著名的風味特色 小吃 。源於明朝 ，發展到清朝時就成為江南地區最著名的傳統特色糕類小吃。相傳乾隆皇帝下江南時見其形如梅花，色澤誘人，故作品嚐。入口甜而不膩、軟脆適中、回味無窮，勝過宮廷御點，拍手稱快。因其形如梅花，便賜名梅花糕，流傳至今。
桂花糖芋苗
桂花糖芋苗是南京的著名傳統甜點，屬金陵菜、金陵小吃，和桂花蜜汁藕、梅花糕、赤豆酒釀小圓子一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。
南京素豬腸
素豬腸質地細嫩，柔韌，色白爽口，形象逼真，滋味香美，是當地特色美食， 吃起來鹹甜適中，柔韌可口。
固城湖大閘蟹
固城湖大閘蟹產於南京市高淳區固城湖，又被稱為“固城湖螃蟹”或“高淳螃蟹”，歷來被稱為蟹中之冠，2007年被國家質檢總局認定為國家地理標誌保護產。
六合豬頭肉
六合豬頭肉，傳統名菜，屬蘇菜系，早在晚清時即享有盛名，主料選用地方土豬，經手工去毛、瀝盡血水、老滷醃製、 旺火 煮沸、文火燜爛等工序製成。具有香、透、潔的特色，食客“聞到開胃，進口即化，一抿下肚”，視感清暢利爽，口感肥而不膩。
香肚
南京香肚是南京的特色傳統名萊，屬金陵菜，創於清同治年間。其製作工藝十分考究，形如蘋果，嬌小玲瓏，老南京俗稱之為“小肚”。它肉質緊結，紅白相間，吃起來香嫩可口，略帶甜味，既是筵席中的一道名菜，也是日常生活中的佐餐佳品。
南京鹽水鴨
鹽水鴨是南京有名的特產，久富盛名，至今已有一千多年曆史。南京鹽水鴨一年四季皆可製作，醃製復滷期短，現做現賣，現買現吃，不宜久藏。此鴨皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美，具有香、酥、嫩的特點。每年中秋前後的鹽水鴨色味最佳，是因為鴨在桂花盛開季節制作的，故美名日：桂花鴨。《白門食譜》記載：“金陵八月時期，鹽水鴨最著名，人人以為肉內有桂花香也。”桂花鴨“清而旨，久食不厭”，是下酒佳品。逢年過節或平日家中來客，上街去買一碗鹽水鴨，似乎已成了南京世俗的禮節。
南京鹽水鴨是中國歷史上唯一一種低溫畜禽產品，和傳統的醃臘製品完全不一樣。鹽水鴨是低溫熟煮，經過一個小時左右的煮制，使得鹽水鴨的嫩度達到一定程度。
這麼好吃的鹽水鴨是怎麼做出來的呢？
食材：
主料：一隻鴨
調料：料酒， 適量鹽， 大蔥， 姜， 八角，花椒，麻油
做法步驟：
1、把嫩光鴨斬去小翅和鴨腳掌，再在右翅窩下開約3釐米長的小口，從刀口處取出內臟、拉出氣管和食管，用清水衝淨，濾幹備用。
2、炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱後備用。
3、用1/2熱的椒鹽從翅下刀口處塞入鴨腹，晃勻，用剩下椒鹽的1/2椒鹽擦遍鴨身，再用餘下的熱椒鹽從頸部刀口和鴨嘴塞入鴨頸，然後將鴨放入缸中醃製（夏天2小時，春秋季4小時，冬季6小時）。然後取出掛在通風涼處吹乾，用12釐米長的空心蘆管插入鴨子肛門內，在翅窩下刀口處放入姜1片、蔥結1個、大料1只。
4、燒滾6杯清水，放入剩下的生薑、蔥結、大料和料酒，將鴨腿朝上，鴨頭朝下放入鍋內，蓋上鍋蓋，放在小火上燜20分鐘。
5、將鴨拎起，使鴨腹內的湯汁從刀口處漏出，濾幹倒入鍋內。
6、鴨放入湯中，使鴨腹內灌入熱湯，再放在小火上燜20分鐘取出，抽出蘆管，放入容器內冷卻後。裝碟即可。
看了這些，有沒有覺得江蘇菜顏值超高啊。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，受很多人的喜愛呢。你喜歡吃哪一種呢
