面是我們日常生活中最重要的主食，中國麵條的種類也是非常的多，其製作方法也有多種方式，煮、炒、燜、拌等，不同的做法，麵條吃起來的口感也是大不相同。例如煮麵條，更傾向於麵條的口感爽滑、勁道，麵條不黏連，不能坨。那麼，今天我們就來聊一聊麵館要使用到煮麵條的煮麵爐。相信對於很多開過麵館的人是非常的瞭解。但大家有沒有遇到過這樣的一個問題，煮麵的時候煮麵爐效率不高，客人等著很著急。這樣的現象持續就會造成了顧客的不斷流失，畢竟麵館要想持久下去還是要靠回頭客的支援。還有一個點，如果要開連鎖店的話就會涉及到每一個麵館味道統一，如果是人工來做這種效果很顯然是很浪費人力的，並且請一個師傅要花的錢也不會少，所以煮麵爐就是來解決這樣的一個問題，煮麵爐既能保證麵條爽滑、勁道口感，確保湯麵風味和品質，又可以減少顧客等待時間，這也是許多面館重視的關鍵點。
美食。牛肉麵
但由於現在市面上出現的煮麵爐種類繁多，很多煮麵爐質量是不過關，有太多的問題，那麼也就影響到客戶的心情，所以在選擇煮麵爐之前，一定要優先選擇質量好，而不應該單單看價格方面，價格固然是一個因素，但還是需要多個維度去考慮才合適。
常見的煮麵爐分為電熱型、燃氣型煮麵爐。兩種煮麵爐在熱源不同，功能上是一樣的。通常煮麵爐功率都在5KW以上。煮麵爐有兩種樣式1。一種是灶臺式煮麵爐，在牛肉麵館常見，灶臺式附帶有打荷臺，通常與出餐口放在一起，在打荷臺上面拉好的面直接放入鍋內煮，煮好後撈出變成美味的麵食。2。另一種是湯桶式煮麵爐，一鍋能煮出多碗麵條，可訂製不鏽鋼隔板，隔板能起到煮麵的時候不會重複煮，而導致口感不佳，所以在購買時要聯絡商家是否有相關可以定製隔板的服務。
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一、煮麵爐材質
煮麵爐外殼下會有一些發泡材質組成的保溫層，保證在煮麵爐工作時不會將溫度導引在機器外殼上。機器外殼一般為201不鏽鋼材質或者鋁合金材質，而內部則採用了食品級304不鏽鋼材質或者鋁材質，增強裝置在煮制過程中的安全性。相對來說，鋁材質的內膽要比不鏽鋼的多一些。鋁材質的耐腐蝕性也比不鏽鋼材質好，密度也大，是不鏽鋼的很好替代品，在抗壓方面是不鏽鋼的5分之一，但在保溫與煮麵時，鋁鍋的效能更好一些。
二、電熱煮麵爐特點
1。智慧定時，可以設定時間，無需人工操作，省人力成本。
2。高效煮麵，高效能發熱器煮麵速度快，一碗麵最快只需要1分鐘或者更少，380V/12KW大功率，更快速的將麵條給煮好，也可選擇380V/6KW的煮麵爐。也有220V煮麵爐，功率小一些。
3。防水設計，這個功能可以做到防水，以免水進入電路板導致煮麵爐崩潰，這樣提高了裝置的一個穩定性，故障率也極其的小，人性化的設計減少了廚房事故的發生，非常省心。
4。自動打泡功能，可以將煮麵之類的氣泡打散，非常便利，麵條口感更好。
5。防乾燒功能，可以保護裝置本身，那麼也就間接的保護我們自身的一個安全，從而設計出防乾燒，放燙傷的功能。
6。自動恆溫功能，獨立的智慧溫控自動控制，可以調節溫度在一個穩定值，等內部溫度達到調節溫度值時直接停止加熱，或者在不用時起到保溫作用，再次使用時可以秒速沸騰。
三、燃氣煮麵爐特點
1、燃氣煮麵爐加熱系統由優良的發熱管構成，具有加熱均勻、升溫迅速、維護簡單、安全可靠的特點。
2、燃氣煮麵爐採用優質不鏽鋼板材製造，美觀大方，符合衛生標準。
3、具有人性化操作設定及設計理念，讓使用者使用得心應手。
4、比常規的煮麵爐更整潔、容易清洗、維護方便。
燃氣煮麵爐多應用於小型快餐、飯店、餐廳等飲食場所；可用來煮麵、煮冒菜、煮串串香、煮湯等。
如果煮麵爐熬湯建議選平底的，如果選擇帶螺旋的鍋，不安全，容易壞，裡面的螺絲時間長會被腐蝕生鏽脫落。煮麵儘量選擇小鍋煮，火力猛，出餐快，味道好。大鍋煮，如果青菜煮多，會有酸水沉澱，越往後越不好吃，換湯成本高。平時還需要熱湯，浪費火力。用電的，能裝三相電的儘量裝三相電，煮麵桶有變頻的，非常省電，速度比氣還快，能節省30%以上。用燃氣（煤氣）的，選擇冒藍火的，沒有氣味，燃燒充分，不會剩不多時候火力變小。
總之，煮麵爐的功能和優勢也是顯而易見的，煮麵、熬湯。當然，專業熬製骨湯的話，建議使用保溫湯桶熬製，味道要更加好一些。煮麵爐最大功用就是麵館、餃子館等飯館煮麵食要比電磁爐的煮制更加快。
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