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清洗蘑菇的方法★
蘑菇，是我們日常生活中很常見的一種食物。因為其營養豐富，味美多汁，肉質鮮嫩，非常受歡迎。用蘑菇做的菜品也是非常多，中餐常吃的有小雞燉蘑菇，肉片炒草菇，酸湯金針肥牛等等。西餐裡也有奶油蘑菇烤雜拌，奶油蘑菇湯，鮭魚陪蘑菇等吃法。看來蘑菇是全世界範圍內廣泛接受的美食。作為名貴食材的蘑菇品種也不少，松茸，靈芝，綠頭菌等，大都是天價食物。更有甚者一個蘑菇就要幾十萬元人民幣，真是我等庶民消費不起的食材。
蘑菇雖然做法多樣，味道鮮美，但是清洗起來比較費事。一是因為蘑菇的菌蓋天生就有一層粘液，特別容易沾染灰塵草葉等雜物，因為附著在粘液上，很難清洗乾淨。二是因為蘑菇菌蓋下的部分有很多褶皺，也成為了藏汙納垢的天然良港。藏在裡面的灰塵等髒汙很難清洗，一不小心就容易破壞了蘑菇柔嫩的褶皺，使蘑菇的賣相大打折扣。
蘑菇也經常被曬乾，便於儲存。曬乾長期儲存的過程中，又增加了與灰塵親密接觸的機會。不知道各位是否有經歷，在泡製幹香菇的時候，泡香菇的水相當髒。而且泡發之後，香菇也要清洗好多次，水才會變清澈。真是蘑菇好吃，難清洗啊。那咱們今天就來教各位幾個方法來清洗蘑菇。當然這不是全部的方法，各村有各村的高招，咱就在這裡介紹如下幾種比較常見方便的清洗方式，與君共勉。
話不多說，操練起來。
【麵粉洗】
將蘑菇放在盆用水浸溼，在表面撒上面粉，輕輕上下顛幾下盆，讓蘑菇都均勻的粘上面粉。然後再用清水把蘑菇上面的麵粉沖洗乾淨，髒東西就會隨著麵粉一起被水帶走了。
【開水焯】
在鍋裡裝入適量清水，要能沒過蘑菇的量。把水燒開，然後將蘑菇放到鍋裡稍微煮一下。煮的時候，可以將蘑菇上下輕輕翻一下。這樣便於去除菌蓋和褶皺裡的灰塵沙粒等。鍋裡的水再次沸騰即可，撈出過涼水。過涼水的時候可以沿著一個方向輕輕攪拌，去除殘留的灰塵。倒掉煮蘑菇水的時候，你會發現水裡有好多沙粒灰塵，水的顏色也變得不可描述，而不是清水了。
【鹽水洗】
在盆裡放入清水，放入一兩小勺鹽，均勻攪拌。當鹽全部融化在水裡之後，將蘑菇放入水裡，朝著一個方向攪動，至少需要一兩分鐘的時間，看到水質會慢慢變差，有些髒東西掉落到盆底，用手拿幾個蘑菇試一下，看看表面是否乾淨，如果沒幹淨就再攪拌一會。攪拌的時候朝一個方向，而且不要動作激烈，要輕一些，避免損壞蘑菇。最後在用清水洗幾遍蘑菇就可以了。
【淘米水洗】
淘米水是我最喜歡的一個方法了。就是做米飯之前淘米用過的水，別扔，留下來泡蘑菇，可以有效去除雜質。把蘑菇放入淘米水後，也是朝一個方向攪動，動作要輕一些。然後再泡一會，大概十分八分的就可以了。再朝一個方向攪動一會，用清水洗乾淨即可去除絕大部分灰塵沙粒等雜質。
當然清洗蘑菇的方式肯定不止這幾種，各有各的高招，也期待您的高招。
今天的分享就到這裡，
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