牛筋是牛身上最難得也最富有營養的地方，不僅含有豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，食用還可使人面板看起來更加光滑有彈性，延緩面板的衰老，更有強筋壯骨之食療作用，對於正處於生長髮育中的青少年和延緩衰老的中老年婦女來說，此物猶如一“寶”。
牛筋不僅營養價值高，口感也不錯，軟糯滑爽，韌性十足，淡嫩不膩，質地猶如海參！故有俗語說：“牛蹄筋，味道賽過參。”今天給大家分享的是一道酸辣牛筋的做法，香辣滑爽，開胃爽口！
酸辣牛筋的做法
所需食材： 牛筋，酸辣椒，生薑，大蒜，小米椒，青椒，香菜，醬油，生抽，八角，桂皮，香葉，料酒
具體步驟：
1、先將牛筋用溫水洗淨乾淨，放入電壓力鍋中，加入八角，桂皮，香葉，生薑，少許料酒，加適量清水，燉20分鐘。
牛筋炒前必須先用壓力鍋壓至軟爛，不然肯定吃不動啦！燉時還必須加一些香料，這樣牛筋燉出來不僅沒有腥味，還且鮮香入味。不過這時先不要放鹽，不然不容易燉爛。
2、將牛筋燉至軟爛，切成小塊。將酸辣椒和青紅椒切絲，生薑切絲，大蒜香菜切段備用。
3、鍋燒熱後放油，下入生薑、大蒜煸香，放入酸辣椒炒出酸香味，然後扒到一邊，另一邊放入青紅椒炒出辣味，然後與酸辣椒炒到一起。
4、倒入牛筋，加少許料酒，醬油，生抽，大火翻炒均勻，再撒上剩餘的蒜葉，加少許食鹽調一下味，最後撒入香菜，即可出鍋。
牛筋之前已經壓爛，所以再下鍋炒時宜大火爆炒，快速出鍋。這樣炒出來的牛筋，口感綿軟有彈性，酸辣又開胃，上桌不管是下飯還是下酒都肯定會歡迎。
快過年了，想在準備年夜飯時大放異彩，那就抓緊時間趕緊學學吧！
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