羅漢肚這個菜品又被當地人叫做“啤酒肚”，因而第一次在飯店聽到這個名字的時候還以為是某個肚子胖胖的人的別稱，後來端上桌子後才發現原來是豬肚子製作而成的菜餚，因為外表形象形似啤酒肚，故得名“羅漢肚”和“啤酒肚”，想來天津人的心思也是極其有創造力的，將一道肚子做出不同於其他肚子的花樣，可以稱為前無古人了。
而製作這道菜的原料主要就是豬肚子，豬肚子在我們日常生活中又被稱為豬胃，並且在古籍《本草經疏》裡曾提到豬肚是補脾胃之要品，其為甘溫益氣。所以在日常生活中除了部分要忌豬肚者（比如胸腹脹滿者不宜食用以外）其他人都可以適量的食用來補充身體所需的營養，並且豬胃口感軟爛，也極易入味，所以品嚐起來也讓許多人愛不釋手。
而之所以說這道羅漢肚包羅永珍，其原因主要是這道羅漢肚不光只有豬胃這一種食材，裡面還包括了雞腿肉（也可以用豬肉）、青豆、胡蘿蔔、山藥、香菇和豬皮等食材，吃起來可謂是口感層次十分的豐富，而在製作這道菜的時候過程也並非十分複雜，只需要稍加註意便可。
其第一步就是用醋和鹽將豬胃上面的黏膜破壞，這樣做出來的豬肚口感才更加的有嚼勁和爽脆感，再將豬肚用鹽、薑片、蔥段和花椒醃製起來備用，然後起鍋燒火倒入雞湯，往雞湯裡面加入料酒、大料等調味品，再將豬肚、雞肉、肉皮等肉類食材放入其中，等待火開後撇去浮沫，文火燉煮八個小時，直到肉質軟爛即可撈出，再將其他食材切片混合肉類食材一同裝入豬胃中，用針線將其密封起來，在開水或者煮沸的湯中滾燙幾次即可，最後在原鍋中放入清水，用調料品調好味道，將豬肚放入其中再煮兩個小時，並用竹籤紮上小眼放氣，最後撈出豬肚用石板壓扁晾涼後切片就可以上桌食用了。
剛切片上桌的羅漢肚，看上去只能用食慾大開來形容，每片都包含了豐富的食材，一口下去味道絕對是多姿多彩，不管是就這樣白吃還是配著蘸料食用，都可謂是味道無與倫比，豬肚嚼起來Q彈爽滑，豬皮凍吃起入口即化，搭配上多種蔬菜，簡直是爽爆了。
天津人的別出心裁在這道菜上體現的淋漓盡致，一道羅漢肚絕對是能讓人吃完我拍手叫好的菜品，如果你有幸去天津玩，這道菜品絕對是你不能不品嚐的，否則遺憾太大，天津的美除了體現在這個城市，還在美食中一覽無遺。
