蔥蒜爆炒雞肉，學會這樣做吃不胖，鮮美滋補
說道肉類食物，富含蛋白質及多種營養成分，其中高蛋白低脂肪的代表之一就是
雞肉
。相比豬肉，我更愛吃雞肉，吃起來豬肉會比較糙淡、沒有過多的味道，而雞肉肉質細嫩、滋味鮮美，不管是中國還是其他國家，在各種花式料理中最為常見。
今天跟大家介紹的這道菜，主食材選用的是雞肉中最受歡迎的雞腿肉，其鉀硫酸氨基酸的含量頗多，維生素A也很豐富。雞腿肉皮薄且少，肉質頗堅硬，是在整隻雞中鐵分含量最多的一部分。一般情況下，如果烹飪雞肉的時候，雞腿大都會夾給老人和小孩吃，主要是骨頭少且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用；另一方面，含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用，這就是為什麼女性坐月子、骨質疏鬆症患者都會選擇吃雞補身子。
通常我會把雞腿叫做“雞腿兒”，可能是從小受家中長輩影響吧，在姥姥姥爺那輩人看來吃雞腿有助於快高長大，還經常俗話說：吃個雞腿，腿腳利索點，能奔能跑。一聽到這麼厲害的作用，估計都得吃多一兩個雞腿啦。今個我是做了簡餐，只用了少量食材主為大家示例，大傢伙根據自己的需求量來哈。應將整隻雞腿用
叉子
插洞，如此較容易熟透，也比較容易使味道滲透；
食材準備：雞腿、大蒜、青蔥、蠔油、生抽、生粉、油鹽、配料等。
烹飪步驟：
1。將提前購買好的雞腿解凍，如果要求速度，可以放在溫水中加速融化；
2。為便於食用和快熟，雞腿是砍成小雞腿塊，然後放入水槽中沖洗（希望整隻腿吃的不用切小）；
3。在沖洗過程中，如果不愛吃皮或是怕脂肪多的朋友，可以把皮撕掉；
4。撈起雞肉塊，瀝乾水分後裝盤中，加入適量的生粉、蠔油、生抽及少量鹽；
5。用筷子充分攪拌均勻，放置三分鐘左右，讓雞腿肉充分入味；
6。選取飽滿的大蒜，刀側拍幾下後，剁成蒜泥，放著以備用；
7。炒鍋用水沖洗下後，等到水乾後倒入適量的食用油，大約100度將油熱開；
8。等油溫熱起來後，加入提前備好的蒜泥，集中火力爆香；
9。一分鐘後，倒入醃製好的雞腿肉，調為中高火翻炒，過程中可加入少量水，防止燒焦；
10。差不多肉熟時，加入適量鹽（不用多，前面醃製加過），翻炒到收汁完畢，在撒入些許蔥花；
11。關火出鍋，裝在盤中的雞肉塊，跟蔬菜間一併食用，葷素搭配好營養哇。
生活小知識分享：
一般人都可食用，老人、病人、體弱者、貧血患者更宜食用；感冒發熱、內火偏旺、
痰溼
偏重之人、高血壓高血脂者忌食；
擔心肥胖的朋友們，可以把雞腿的皮剝掉再烹飪後食有，這樣就減少了熱量的攝取喲；
為了便於攝取鐵分，可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質，例如檸檬汁特別適合油炸雞肉，或者雞腿肉煮橘皮，不僅口感不錯，還能夠預防貧血症和提高免疫力。
