在平時聚餐的過程中，如果聚餐地點是在家中的話，那就需要做出很多硬菜出來。如果你沒有好手藝的話，可是會很尷尬的哦！所以不妨和小編一起學做飯吧，一定會讓你感受到很多的樂趣哦！今天介紹一道很簡單的家常菜，聚餐的時候肯定可以拿得出手的。這道菜焦作雞肉茄子煲，一起來看看這道菜的正確做法步驟吧！
第一步是食材的準備。
我們需要用到的食材有茄子，雞胸肉，蔥，姜，大蒜，甜麵醬，生抽，糖，鹽，澱粉，胡椒粉，杭椒，小米椒，食用油等。雞肉茄子煲中澱粉的巧妙利用也會變得非常重要。除了正常的滷雞肉之外，將它與其它的食材進行搭配，更能夠煥發出一種特別美好的味道。今天我們要做的就是雞肉茄子煲，用簡單的食材做出一道真正的硬菜，絕對能夠讓我們的聚會看得非常體面，而且兩種食材搭配到一塊也顯得特別健康，讓每個人都吃得很舒心。建議大家
選擇的茄子最好是長條茄子，在多數的烹飪過程當中，長條茄子更能夠被炒出比較不錯的味道。當然，採用圓茄子也有不錯的效果。
第二步是處理茄子。
首先把茄子洗淨，然後去蒂，接著再將皮去掉，將這些茄子都切成長條狀，然後在將其放入碗中，用鹽醃10分鐘左右的時間。之所以要在這一步用鹽醃，就是為了讓茄子中的水分能夠充分被擠出來，在炒的過程當中也能夠讓它擁有著很不錯的味道。
要注意，茄子切的塊兒不能太小，否則在炒的過程中可能會變得不是那麼美觀。
第三步是處理雞肉。
將買好的雞胸肉切成片，然後放入碗中，加入少許的鹽，糖，生抽，胡椒粉，澱粉。接著再將雞肉拌勻，然後醃製10分鐘左右的時間。這個過程主要是讓雞肉入味，同時也是為了能夠採用澱粉給雞肉帶來比較嫩滑的口感。
要注意，這一步一定要用澱粉處理，因為在炒的過程當中，沒有澱粉，雞肉會變得很柴，加入澱粉就能夠起到很好的效果。
第四步是炒雞肉
。在鍋中放入少許的油，然後把雞肉放入其中，開始進行翻炒。等到顏色變白之後，就可以盛出備用。
這一部裡面，我們需要注意的是，要不斷進行攪拌，因為雞肉在醃製過程當中，由於澱粉的存在，都粘連到了一塊兒，所以在炒的時候儘可能讓它們都分開，這樣才不會影響到整體的味道。
第五步是炒茄子。
雞肉盛出以後，在鍋中倒入少量的油，將切好的大蒜放入其中爆香。然後再放入茄子開始進行翻炒，等到茄子被炒軟之後，加入甜麵醬，再繼續進行翻炒。
要注意，在炒的過程當中一定注意攪拌，而且油不能放得太少，因為這種菜比較吸油，而且在吸油過後，鍋會變得很乾，所以我們要不停的攪拌，如果茄子把油全部吸乾了，可以適當地在鍋中放入一些水。
第六步是正式製作。
茄子炒上一會之後，便可以將雞肉放入其中一起進行翻炒，然後再向裡面倒入一些清水，用小火煮5分鐘左右的時間，再向其中加入蒜末進行翻炒，加入切好的辣椒圈，再稍微翻炒幾下就可以出鍋。
在做這一步的時候，我們要注意對火候的把控。在炒的時候，可以開大火，但是在燜煮的時候要開小火，這樣才能夠讓其中的味道充分融合。
整體來看的話，這道菜做起來也是比較簡單的。對於多數的做菜新手來講，能夠很好地將這道菜做出來，同時也能做出非常不錯的味道。需要提醒大家的是，在做的時候一定要注意對兩種主要食材分開處理，它們都需要醃製。只要按照這樣的步驟來做，便可以做出一道非常美味的雞肉茄子煲。這道菜看起來既體面又下飯，無論在什麼場合上去吃，都會給我們帶來很好的味道。
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