新的一天，我們帶著美好的心情在這裡相約，歡迎你來到小編的美食檔！這次我要推薦兩款佳餚的製作方法，那便是倫教糕和海南椰子盅。倫教糕，因產於東順德市倫教鎮而得名。此糕一般以冷食為主，也有粘上雞蛋煎著吃的。由於它風味獨特，往往被做成各種花形，作為席點及裝飾之用。關於海南椰子盅，椰子不僅汁多味美，椰肉也芳香滑脆，這是海南的特色。要想知道它們具體的做法，請看下面的詳細介紹。
要做的首道美食為：倫教糕
以下為所需原料：
粘米500克、白糖500克、糕肥150克、蛋清40克。
倫教糕的製作方法：
第一，調糕漿。將粘米洗淨，用水浸泡。加水磨成粉漿，過濾去液。再將米漿倒入布袋裡，濾去水分。製成溼米粉，放入盆內。水鍋中加入白糖，燒至溶化。打入蛋清，撥勻，濾去雜質。再將糖水燒開，衝入米粉中。攪拌均勻，成為稠漿。稍冷後，加入糕肥，發酵至漿面有小氣眼為佳。
第二，熟制。將框漿倒入墊有溼布的籠屜內，用中火蒸熟。倒出糕體，切成塊即可。
接著要做的另一道美食為：海南椰子盅
以下為所需原料：
主料：椰子1個（約1000克）。輔料：雞肉125克，熟瘦火腿25克，發好的香菇25克。配料：椰汁25克，鮮奶50克，上湯400克，幹澱粉5克，二湯1500克，精鹽2克。
海南椰子盅的製作方法：
第一，剝掉椰子皮，刮淨外殼，洗淨。在椰子頂部切開一個口，倒出椰汁，即成椰盅。
第二，將雞肉、香菇均切成粒狀。雞肉放溼澱粉，拌勻。放二湯，斷生後將其撈出。
第三，先把椰盅放在二湯內，滾10分鐘左右。瀝乾水分後，把雞粒、菇粒、火腿粒、上湯等，放入椰盅裡。加入精鹽，蓋上蓋。入蒸籠裡，用中火蒸約90分鐘。取出後加入椰汁、鮮奶，再燉3分鐘即成。
我們透過上面的文字描述，對倫教糕和海南椰子盅的用料及製作方法進行了詳細介紹，操作過程非常清楚。在製作倫教糕的時候，需要注意一些問題。首先我，米漿、糖水要去掉雜質；其次，漿的調和稠度必須恰當；再次，發酵時間隨氣候變化而變化；最後，熟制時應該用中火蒸制。這樣做出的倫教糕，糕體孔洞均勻，表面光潔，爽滑適口，味甜清香。做海南椰子盅時，燉制時，牛奶要後放一些，否則香味揮發掉。做出來的椰子盅，椰粉香甜，清鮮滋潤，別有風味，具有海南地方的特色。
對上面這兩道佳餚，你有什麼看法呢？歡迎在下方評論，說出你的意見，讓我們互相探討。
