以粵菜為主的廣州飲食早已揚名天下，正所謂“生在蘇州，住在杭州，食在廣州”！“民以食為天”，廣州人嘴刁來自對中國傳統文化的承襲，廣州人最大的特點是：絕對不會為難自己的肚子。
粵式清蒸魚
主要食材： 石鰟魚一條、、花生油、姜、生抽、老抽、蔥
1。將魚去鱗去肚洗淨。
2。在盤中墊上蔥段，將魚置於上面，在鋪上薑絲。
3。鍋里加水燒開，將魚入鍋，猛火蒸8分鐘左右。
4。魚起鍋後撤掉薑絲和蔥段，將蒸魚的原汁倒出。
5。蒸好的魚上面鋪上蔥絲。
6。燒熱鍋，用蒸魚的原汁加上生抽、老抽，白糖調製一個鹹淡適合自己口味的調味汁，淋在魚的旁邊，在燒開適量的花生油，淋在魚上面。
7。鮮美的清蒸魚就做好了。
荷塘小炒是指粵菜在菜品的顏色和營養的配搭上是很講究的，素菜也不例外。這道“荷塘小炒”，無論是在色澤、營養還是口味上，都可堪稱是素菜中的經典，尤其適合減肥中的女孩子吃。
荷塘小炒
食材：荷蘭豆， 胡蘿蔔鮮馬蹄 ，火麻油 ，姜 ，黑木耳，蓮藕 ，鹽 ，澱粉 ，蒜
1。 準備食材，把蓮藕去皮洗乾淨，荷蘭豆去筋洗乾淨，木耳提前泡發後撕成小塊，胡蘿蔔，幹辣椒，生薑，蔥、蒜、洗乾淨備用。
2。 蔥、姜、幹辣椒切成絲，蒜瓣用刀拍碎，蓮藕切成薄片備用
3。炒鍋燒熱水，依次將所有原料焯水。順序為蓮藕，荷蘭豆、木耳、馬蹄、胡蘿蔔。焯水時間馬蹄胡蘿蔔10秒、荷蘭豆、木耳20秒，蓮藕40秒。
4。炒鍋刷淨燒熱，倒入亦舒堂火麻油，待油溫至七成熱時，放入蒜片爆香，放入除胡蘿蔔馬蹄外的所有原料，烹少許料酒，迅速翻炒兩分鐘。
5。此時再加入胡蘿蔔馬蹄片，繼續翻炒幾下，下鹽、雞粉，翻炒幾下。水澱粉勾芡，出鍋。這道顏色亮麗即營養又減肥的“荷塘小炒”就可以上桌嘍。
粵式白灼蝦
1。基圍蝦洗淨，去除蝦鬚，瀝乾水分備用。
2。鍋中下入少許油燒熱。
3。油熱下入姜蔥炒香後下入清水，並調入料酒。
4。待水燒開後下入鮮蝦。
5。2分鐘左右，蝦變紅，斷生即可撈出。
6。撈出後迅速放入冰水中浸泡10分鐘。
7。姜蒜分別切末。
8。然後加入味極鮮、醋、香油攪拌均勻做蘸料。
9。蝦瀝乾水分以後，擺盤蘸以蘸
小貼士：
1、只用開水焯煮的話，還是不能徹底去掉腥味，加姜蔥炒了以後進行白灼，效果就好很多；
2、去掉蝦線以後，食用時更加方便；
3、白灼後放冷水裡（冰水更好）冰一下，可以讓蝦肉看起來很飽滿，口感和肉質都會得到很好的改善。
梅菜扣肉
食材：五花肉 梅乾菜 油 鹽 醬 冰糖碎 腐乳汁
1。 先把五花肉丟進熱水煮一遍後，然後在把肉放涼，之後把五花肉用老抽生抽，在用鹽往五花肉抹均勻，把味道溢進去，入味要一個小時
2。 開油鍋，放入冰糖，慢慢熬糖色，待油溫7成熱，糖色呈棕黃色後，將整塊五花肉，肉皮朝下，中小火，慢慢煎一下大約5－6分鐘，直至五花肉肉皮呈如圖色，同時，肉塊的周圍也炸至金黃色；
3。 待五花肉稍微冷卻不至於燙手時，將其切成片5－6毫米的肉片，放入圓底的碗內，待用；
4。 用炸肉的油，少量，鍋熱後，將泡發的梅菜擠幹，稍微炒一下，炒出香味後，稍放些糖和生抽後，盛出；
5。 然後把五花肉切好，按肉朝下的方面把肉鋪滿整個碗，然後把切碎的梅菜放在肉上面。
6。 然後就放進鍋裡蒸熟，2個小時就可以了
7。 2小時過後，關火，繼續在鍋裡燜10分鐘左右，開鍋，將此碗肉，倒扣在另一隻大碗內，於是乎，就有了如下經典的梅菜扣肉之造型
